引言

随着年龄的增长，身体的免疫力逐渐下降，中老年人在饮食方面需要做出适当的调整。尤其是在寒冷的冬天，更要注重营养的均衡摄入，减少单一营养食物的食用。年纪大了，要记得常吃 4 种高蛋白食物，来提高免疫力，千万别舍不得。接下来，让我们一起看看是哪 4 种高蛋白食物以及它们的美味做法。

一、黑豆

黑豆在豆类中的蛋白质含量名列前茅，然而不少人不懂得如何烹饪黑豆，实在是一种遗憾。大家不妨在家中常备黑豆，可以用它制作多种美食，如打豆浆、煮粥，甚至做成豆沙。

推荐做法：黑豆豆沙

首先，将黑豆洗净，用清水浸泡一整晚。泡好后放入锅内，添加适量清水熬煮。若想节省时间，可使用高压锅或电压力锅，直至黑豆能用手轻松碾碎。

煮好的黑豆捞出，放入破壁机，加入少许白糖，打成细腻的泥状，注意水不要加太多，打好的豆泥越稠越好。

在锅内加少许油，倒入黑豆泥，用不粘锅开小火不断翻炒，直至黑豆泥没有水分，能够抱团，这样炒好的豆沙可以直接食用，也能用于制作包子等。

二、鹌鹑蛋

鹌鹑蛋富含蛋白质，尽管个头小，但做法多样。很多人习惯吃鸡蛋，不妨尝试换换口味，让营养更加全面，对身体更有益处。像鹌鹑蛋烧排骨、糖醋鹌鹑蛋都是不错的选择。

推荐做法：鹌鹑蛋烧排骨

将排骨剁成小段，加水清洗干净后倒入锅内，加入适量清水，放入一勺料酒和几片生姜，大火煮出浮沫后撇净，捞出控干水分。

锅内倒油烧热，放入排骨翻炒至微微变色，加入生抽、红烧酱油、冰糖，快速翻炒上色。

接着放入姜片、葱结、八角、香叶，倒入适量开水，盖好盖子炖煮四十分钟。

另起一锅，将鹌鹑蛋加适量清水煮十分钟，捞出后放入凉水中浸泡去壳备用。

四十分钟后去掉葱结，倒入鹌鹑蛋，加少许盐，继续小火炖煮二十分钟，最后大火翻炒收汁即可。

三、腐竹

腐竹是一种高营养价值的豆制品，蛋白质含量丰富，口感甚佳，素有“素中之荤”的美誉。家中可常备腐竹，随用随取。泡腐竹时用温水加些盐，能缩短泡发时间。

推荐做法：芹菜炒腐竹

腐竹用加了盐的温水浸泡，用盘子压住，完全泡发无硬芯后取出洗净切小段。

芹菜去叶洗净切小段。

锅内加水煮开，倒入腐竹煮一分钟捞出控水。

锅内倒油烧热，放入蒜末爆香，倒入芹菜炒至断生。

最后倒入腐竹，加少许盐、生抽、蚝油翻炒均匀即可。

四、燕麦

粮食种类繁多，但很多人常吃大米或白面。其实，粗细粮搭配食用对身体更好，比如燕麦，营养丰富且富含蛋白质，建议经常食用。

推荐做法：奶香红豆燕麦粥

提前一晚浸泡红豆，提前两小时浸泡黑米，泡好后倒入锅内大火煮熟。

接着将燕麦片倒入，继续煮几分钟。若用燕麦米，则需提前泡一小时，并多煮一段时间。

煮好后放入冰糖调味，倒入纯牛奶搅拌均匀，美味的粥就完成了。