随着经济的迅速发展，肉类食品已经成为我们餐桌上最常见的食物。肉类食品不仅营养丰富，而且其中的一些营养成分是其他食物无法替代的。市面上售卖的肉制品位列经济排行榜的榜首。据相关数据显示，在2021年，我国猪肉的销售量高达5.6亿，而需求量最高的消费群体主要是30岁到55岁的成年人。肉类食品富含高质量蛋白质、脂肪、维生素C、氨基酸、钙、铁、锌等多种营养成分，可以有效补充人体所需的能量物质，提高免疫力。然而，随着经济的发展，温饱问题早已得到解决，但食品质量问题却越来越严重。为了追求利益最大化，一些商家在肉制品中添加大量的化学成分，以延长肉制品的保质期。其中一种肉看起来与猪肉相似，但实际上是用肉渣做成的。虽然外观看起来很新鲜，但放在水中煮一会儿就会散开，形成一碟肉渣。这种肉就是所谓的注胶肉

虽然外表给人的感觉很新鲜，但长期食用会对健康造成伤害。

那么，什么是注胶肉呢？

【注胶肉】是指往水中加入卡拉胶或黄原胶等食用胶，混合成“胶水”后注入动物体内，利用这些胶的凝固性和保水性将肉的水分“锁”住。这种“胶水”注入猪、牛、羊等动物体内后，可以使肉的吸水量增加20%以上，达到增重谋利的目的。

为了防止【注胶肉】变质，一些商家还会添加食盐和防腐剂，使肉看起来非常新鲜。尽管黄原胶和卡拉胶是合法的添加剂，但过量食用无疑会对身体健康造成危害。

那么吃【注胶肉】有什么危害呢？

实际上，【注胶肉】和【注水肉】有一定的关联，只是两者注入的物质不同。人体需要水分，所以尽管【注水肉】会影响消费者的利益，但对健康的影响并不大。而【注胶肉】使用的是可食用胶，这种物质非常难以消化。如果误食，会给肠胃带来负担，引发各种疾病。同时，【注胶肉】中含有一定的防腐剂，长期食用会增加体内有害物质的含量，导致免疫力下降，为细菌和病毒提供机会。

那么，【注胶肉】是否已经泛滥呢？

消化科主任表示：这4种肉送我都不吃！建议大家了解。

首先是低价熟牛肉。

大家都知道，牛肉的价格相对较高，尤其是生牛肉。因此，很多人会选择价格便宜的熟牛肉。然而，这些价格便宜的熟牛肉大多是由注胶肉

制成的。虽然这种半合成状态的熟牛肉非常方便，但成本较低，富含过多的添加剂和胶质，为了健康起见，我们应尽量少吃。

其次是各类火锅丸子。

无论是春夏秋冬，各种各样的火锅丸子因其价格便宜、种类丰富而成为火锅的必备食材。虽然火锅丸子名义上是肉丸子，但其中的肉含量微乎其微，甚至有些丸子并不添加任何肉类成分，而是直接使用食用胶、淀粉和添加剂制成。对于在家自己煮丸子的朋友来说，他们可能会深有体会，自制的丸子肉质松散、难以定型，而火锅丸子则结实紧凑、圆滚滚且富有嚼劲。考虑到健康因素，我们应尽量少吃这类火锅丸子。

再次是烤肠。

很多便利店都有烤肠出售，闻起来香气扑鼻，看起来非常美味。但大家有没有想过一根只卖几块钱的烤肠，其中含有多少肉类成分呢？这些肉或许是鸡肉、鸭肉，然后加入了一些淀粉和添加剂。为了健康起见，我们还是要少吃。

最后是鸡排和鸡柳。

在炸烤店里，炸鸡排和炸鸡柳为了口感更好，商家会添加食品添加剂和食品胶。如果想吃炸鸡排和炸鸡柳，我们可以在家自己制作，既健康又卫生。

那么，如何辨别是否是注胶肉呢？

首先，我们可以通过观察肉的弹性来判断。

【注胶肉】的肉质比正常肉更硬，因为其中含有食用胶等物质，所以按压肉时，肉的回弹性较小。此外，【注胶肉】摸起来会有一些黏糊感，并能闻到一些刺激性气味。

其次，我们可以通过肉的颜色来判断。

【注胶肉】的肥肉颜色偏黄，因为卡拉胶是淡黄色的，所以通过观察肉的颜色也可以区分。

最后，我们可以通过价格来判断。

【注胶肉】的价格相对较低，比正常肉要便宜。正如俗话说，一分钱一分货。

在购买肉类食品时，我们应该保持警惕，选择正规渠道购买，尽量避免购买价格过低的肉制品。同时，我们也可以选择自己在家制作一些健康且美味的肉类食品，如自制炸鸡排和炸鸡柳。只有保持警惕，才能保护好我们的健康。