已经步入中伏了，近来除了天气闷热，还有暴雨台风，不少人感觉烦躁、气短、胸闷，甚至心神不宁的，而这很可能代表，你的心脏正承受巨大的压力，面临心梗危险。

一、夏季心脏危机四伏

①血压波动：温度高、血管扩张，血压可能会有所下降，但部分高血压人群的血管弹性变差、神经调节功能弱，血压可能先降后升，出现忽高忽低的情况，更易诱发心血管事件。

②心脏负荷重：温度越高，皮质醇分泌量增加，肾上腺素水平上升，使心脏承受平时1.5-2倍的工作压力。

③血液粘稠：出汗量较多会使血液浓缩，血液黏稠度增高导致缺血、缺氧，此外，体内的钾、钠离子会随着汗液流失，直接影响心脏的正常跳动，易诱发心律失常。

所以，今天带来一种蔬菜，集多种保护心血管的元素于一身，堪称护血管的“王炸食物”！它就是苋菜！

二、蔬菜中的“心血管保护盾”，苋菜

苋菜中有多种对血管好的成分：

1

钾+镁

每100克紫苋菜的钾含量高达340毫克，而钾能促进钠的排出，在人体内起着维持正常心脏功能、调节血压和电解质平衡的重要作用。

绿苋菜的镁含量达119毫克/百克，比菠菜高1倍。而镁元素则是调节心脏节律的重要帮手——研究发现，每增加100毫克的日常镁摄入量，心律不齐的发生率可降低10%—15%。

2

叶酸

苋菜可是名副其实的“叶酸冠军”，红苋菜每100克含叶酸419.8微克，超过成年人每天推荐的400微克。吃一盘红苋菜，基本能满足一天的需求。

叶酸可不是孕妇的专属，其能降低同型半胱氨酸水平，有保护心血管、预防中风的作用。

3

维生素K

苋菜也是高维K蔬菜之一，而维生素K能够防止血管硬化和破裂，保持血管的弹性和韧性。

4

抗氧化

抗氧化赛道，苋菜也值得一提~特别是红苋菜，含有丰富的花青素和β-胡萝卜素。

而这些抗氧化物质能减少坏胆固醇氧化，预防动脉硬化，还能改善血管弹性和通透性，预防血栓。

5

硝酸盐

一提到硝酸盐很多人会觉得跟致癌的亚硝酸盐有关，但其实早有研究指出，正常从新鲜蔬菜中摄入硝酸盐有助于体内一氧化氮的合成，从而帮助维持血压稳定，阻止脂类在血管上沉积，预防血栓。

三、苋菜，这样吃才能获益

1

焯水

苋菜虽然好处多，但也有个缺点——草酸高！所以，吃之前一定要先焯水。

2

新鲜现吃，低温烹饪

蔬菜放两三天就会流失大部分叶酸，所以买来后别放太久；另外，避免爆炒、煎炸、煲汤等长时间高温加热，这会让50-95%的叶酸流失。

3

三类人少吃

①苋菜性凉，清热利湿，所以脾胃虚寒者慎食，以免出现腹泻、腹痛等情况。

②痛风患者不宜多食，因苋菜嘌呤含量略高。

③肾功能不全者应慎食，因苋菜中的钾含量较高。

四、苋菜的美味吃法

那苋菜除了直接清炒还能怎么吃呢？收好下面这3个菜谱：

【红汤苋菜盖饭】

食材：大米、鹌鹑蛋、大蒜、香菇、红苋菜

做法：

①锅中少油，放入大蒜、熟鹌鹑蛋下锅煎炒至上虎皮色后备用。

②大米下锅干焙上色，炒成焦米。

③红苋菜焯水10秒后捞出。

④红汤中加入炒米、鹌鹑蛋、金蒜、香菇，待汤汁收浓后，加入盐、糖、胡椒粉调味。

⑤将汤汁浇在饭上即可。

【苋菜小饼】

食材：红苋菜150g（切碎后的重量）、热水 200g、低筋面粉150g、鸡蛋3个。

做法：

①苋菜洗净沥干，切去老梗切碎装入大碗中，加入热水搅拌均匀，放凉。

②往放凉的苋菜中磕入鸡蛋搅拌均匀，加入低筋面粉、盐、糖、白胡椒粉、玉米油、搅拌均匀至酸奶状备用。

③热锅倒油，舀入适量面糊摊成饼，撒上白芝麻，用小火煎至双面金黄色，切块即可。

【美味菜卷】

食材：绿苋菜、粉条、鸡蛋、胡萝卜、虾皮、面粉

做法：

①锅中倒少量油，再加入同等量的水，用水油煸炒鸡蛋，成熟后盛出备用。

②粉条提前煮熟切段，再加入油和酱油搅拌均匀，放入切碎的鸡蛋、胡萝卜、虾皮和绿苋菜。

③面粉加入少量盐，用开水烫面（面粉和水比例为2：1），和成面团醒发10分钟后，搓成长条揪出剂子，擀成比硬币薄一点的饼，包入馅料，封口后从两边往中间挤压，形成纹路感。

④上锅蒸8分钟即可。