莲藕这种香嫩的食材，以其口感和高营养价值而受到广大食客的喜爱，而且这种食材的吃法实在是百变多样，让人欲罢不能。

炸藕盒、炖莲藕汤、凉拌藕片、糖醋藕丁等等，每一种都是让我欲罢不能的美味。整个冬天，我家几乎每天都在享受莲藕的美味。

无论何时，餐桌上都少不了凉菜，而凉拌藕片就是其中之一。这道菜白净爽脆，鲜香入味，每一口都让人欲罢不能。尤其是在吃腻了油腻的大鱼大肉后，来上一盘清爽的凉拌藕片，简直是美味与解腻的完美结合。

然而，你是否也遇到过这样的问题，为什么我的藕片在焯水后会变黑呢？这样的凉拌藕片看上去让人丧失食欲。其实，要想让藕片保持白净爽脆，不发黑，有一个小技巧，今天我就来教给大家。

小技巧

要保持藕片的白净爽脆，关键是要避免它与空气接触。莲藕清洗干净后，将其削皮切成藕泥，然后立即准备一盆清水，倒入适量的白醋，搅拌均匀后将藕泥放入浸泡。当需要焯水时，捞出藕泥并沥干水分，然后放入锅中焯水即可。这样处理过的藕泥在焯水后，不仅不会变黑，反而会焕发洁白透亮的光彩。

凉拌藕泥

用料：莲藕、葱姜蒜、干辣椒、盐、白糖、鸡精、白醋、香油

1、首先，按照上述方法处理莲藕，将其削皮切成藕泥，然后将藕泥放入事先准备好的白醋水中浸泡。

2、接下来，准备葱姜蒜和干辣椒，将大葱和干辣椒切成小段，将生姜和大蒜切成末，然后将它们全部放入碗中备用。再往锅中倒入少许食用油，加热后将热油倒入碗中，激发出调料的香味，然后搅拌均匀备用。

3、接下来，焯水莲藕泥。注意，焯水时不要使用铁锅，以免影响藕泥的颜色。将清水倒入锅中，加入一勺白醋，水烧开后将藕泥放入焯水。焯熟后捞出，过一下凉水，然后沥干水分，重新放入一个盆中。

4、将葱姜蒜和干辣椒倒入藕泥中，然后加入适量的盐、白糖、鸡精、白醋和香油，搅拌均匀即可食用。

这样制作出来的凉拌藕泥，口感清香爽脆，每一口都散发着莲藕的独特魅力，让你大呼过瘾。无论是作为一道美味的凉菜，还是搭配主食享用，都能让你感受到莲藕的美妙滋味。试试这个小技巧，让你的凉拌藕泥与众不同，更加美味可口！