咱平常做饭，从冰箱拿块冻肉出来解冻，那是常有的事儿。以前我总图方便，直接把肉泡水里解冻，可后来才知道，这方法问题大了去了！

1、水泡解冻不可取

肉在冷冻时，里面的细菌和微生物只是 “睡着了”，没被杀死。咱把肉从冰箱拿出来解冻，它们就开始 “苏醒”，解冻时间越长、温度越高，这些小家伙就越活跃。要是把一斤五花肉或者四五个大鸡腿泡水里解冻，通常得花一小时左右。

这湿润又营养丰富、温度适宜的环境，简直是细菌的 “天堂”，它们大量繁殖，给咱的饮食安全带来隐患。而且，肉泡水里，里面的可溶性蛋白质、氨基酸、B 族维生素等营养成分会流失，口感也大打折扣，这么看来，水泡解冻真没啥好处。

2、食盐搓肉，加速解冻

那该咋解冻呢？咱先把要解冻的肉拿出来，抓一大把家里炒菜用的食盐，均匀撒在肉表面，然后上手来回搓。夏天搓着可凉快了，冬天的话，手都能被冻麻，怕冷的朋友可以戴个橡胶手套。把肉的每个角落都搓到位。

大家都知道，下雪天路上结冰，工作人员会撒盐化冰，咱用盐搓冻肉也是这个原理，而且盐还能消毒杀菌，给冻肉解冻的同时还能消消毒，一举两得。

3、白醋助力，事半功倍

把肉表面都涂上盐后，不着急的朋友可以等它自然化冻。要是急着用，就加点白醋。选白醋的时候得注意，要选玻璃瓶装的酿造白醋，别买人工勾兑的酿制白醋，瓶身上都会有标识。把适量白醋倒在肉上，用刷子刷均匀。白醋不仅能调味，软化效果也很棒，和食盐搭配，解冻效果翻倍。

4、等待片刻，见证奇迹

涂好食盐和白醋后，等个 5 分钟左右，再摸摸肉，你会发现肉变得超级柔软，原本硬邦邦像冰块的肉，十来分钟就能轻松变形了。接着，咱往肉表面撒点面粉，下手搓洗，面粉能吸附肉上的脏东西和杂质，搓洗一两分钟，溶液变脏发红，就说明洗得差不多了，再用 40 度左右的温水冲洗干净。用温水洗，肉能洗得更干净，还能让肉更软乎。

5、解冻效果，超乎想象

洗干净的肉放在菜板上，切起来又快又轻松，肉柔软鲜嫩，颜色鲜红，基本没啥腥味，口感比新鲜肉都不差，就算肉中心偶尔有点硬块，也不影响切肉。

6、冻肉小技巧大放送

最后再免费分享个冻肉小技巧。想让冻肉和鲜肉一样新鲜，别直接放冰箱冷冻，先在肉表面刷一层食用油锁住水分，再用保鲜袋或保鲜膜包起来，防止水分流失，然后放冰箱。还有，冷冻肉时间别太长，最长别超 3 个月，不然肉的水分流失多了，口感就发硬发柴啦。