众所周知，肉类是人体蛋白质的重要来源之一。近期，猪肉价格回落，让很多家庭都能品尝到美味的猪肉菜肴。

然而，有些人抱怨说现在的肉没有以前那么香了，也有人感叹买回来的肉时而柴硬时而肥腻。其实，买肉也是有技巧的。特别是在菜市场买肉，如果不懂得挑选，很容易被不良商家蒙蔽。因此，今天我要与大家分享一些经验：买猪肉，并不是越瘦就越好，建议选择以下四个部位，肉质鲜美而且口感软嫩。

一三线肉

三线肉其实就是五花肉，也就是我们常说的肋条肉。这块肉的位置在前腿的腹前部，是五花肉中分层比例最为完美的，且脂肪与瘦肉交织，色泽粉红。你可能会问，既然是五花肉，为什么不直接和卖肉的摊主说，非得说三线肉呢？

俗话说得好：门外汉看热闹，行家看门道！上五花几乎没有分层比例，位置靠近猪脊骨，肉质柴硬。而下五花处于腹前部，这个位置的瘦肉鲜嫩多汁，且肥肉部分分层均匀，加热后已融化。因此，三线肉最适合烹制红烧肉、扣肉以及把子肉等美味佳肴。

二梅花肉

大家都知道，和牛肉之所以被称为霜降，是因为它肉质中均匀分布着如雪花般的油花。其实，猪身上也有这样一块肉，它就是梅花肉，位于上肩胛的位置。这个部位的肉，一头猪只有五六斤左右。切开后，瘦肉约占90%，脂肪则像星辰一样均匀地散落在瘦肉之间，还有一些细细的肥肉丝，纵横交错。

梅花肉最香最嫩，最大的特点是即使炖煮时间较长，也不会变得柴硬。如果家中有老人和孩子，尤其适合选择这个部位的肉。梅花肉既适合煮炖，也适合煎炸，无论如何烹饪，都能保持肉质的鲜嫩口感。

三内里脊

很多人喜欢吃小酥肉，所以常常选择购买瘦肉回家。而大部分人会选择里脊肉，因为这个部位的瘦肉最整齐，口感也最柔嫩。猪里脊分为内外两部分，位置在猪脊骨两侧。外里脊肉质较厚，相对来说口感柴硬。相反，内里脊的口感非常柔嫩。以炸里脊为例，外里脊和内里脊一尝便知！

需要注意的是，内里脊是完整的一条瘦肉，没有切割的痕迹，每头猪只有两条内里脊，约一斤左右。而外里脊一般在两三斤左右，虽然肉厚，但与肥肉相连，因此会有切割痕迹。

四前槽肉

前槽肉就是猪的前腿肉，得名于猪在吃食时头靠近槽，所以称为前槽肉。前槽肉瘦肉占三分之七，肥肉中也有类似梅花肉的油层，但相对较少。此外，由于猪的前腿运动量较大，前槽肉口感细嫩，非常适合炒菜。

需要注意的是，后腿肉瘦肉较多，大约为瘦九肥一，且瘦肉中很少有油层，口感相对柴硬。因此，在购买肉时切记要注意，不要只看瘦肉多，就认为是好肉！后腿肉适合卤煮炖，如酱肘子等。

以上就是今天分享给大家的经验，关于买猪肉的技巧，你还了解哪些呢？欢迎在评论区留言分享！如果这篇文章对你有帮助，请转发给更多的朋友！

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