在现代社会，许多老人处于独居状态，儿女因工作或照顾孩子无法在身边照料。而老人在饮食方面常过于节俭和随意，早餐多选择面条、稀饭等，其实这些食物对老人的血糖不利。我们应关注老人的早餐，为他们准备既养胃又营养的美食。

适合老人的营养早餐

当老人上了岁数，胃口往往不佳，因此需要选择容易消化且营养丰富的主食。

首先是发面饼。早上为父母烙一些发面饼，搭配一杯热牛奶或热豆浆，就是一顿不错的早餐。发面饼容易消化，口感也不错。

其次是山药蔬菜饼。山药软糯鲜香，营养丰富。

【山药蔬菜饼】 所需食材：铁棍山药一根、菠菜适量、面粉适量、酵母 5 克、白糖

具体做法：

1. 先将买回的铁棍山药表面的灰尘洗净，戴上一次性手套用削皮器去皮，切成小块装盘，上锅蒸 10 分钟，蒸熟后趁热捣成山药泥。

2. 准备一把喜欢的蔬菜，如菠菜，洗净后搅成菠菜汁。取适量面粉倒入山药泥，加入 5 克酵母粉、1 勺白糖和菠菜汁，揉成面团，发酵 30 分钟。

3. 发酵好的面团放在案板上多揉一会，用擀面杖擀成薄厚均匀的饼胚，撒干面粉，用圆口杯子按压出圆形。

4. 平底锅刷少量油，放入小饼胚，小火煎 2 分钟，翻面再煎 2 分钟，至两面熟透发黄。

这款山药蔬菜饼喧软蓬松，营养丰富，搭配小米粥或豆浆，简单又美味，适合老人食用。

烹饪小贴士：

1. 蔬菜汁可按个人口味选择，多种绿叶蔬菜均可打成汁。

2. 烙饼时少刷油，干煎的饼更美味营养。

3. 若时间紧张，可提前晚上做好，早起加热。

此外，除了山药，南瓜、红薯也可制作成类似的早餐饼，这三种冬季应季食材都非常适合老人，营养解馋。

总结

为了老人的健康，我们要用心为他们准备早餐。大家不妨尝试以上推荐的美食，让老人吃得开心又健康。同时也期待大家分享更多适合老人的营养早餐做法，共同关爱老人的饮食。