昨天在旅行的途中，我在一个陌生的城市路边看到了一家和我们城市一样的芝麻油现磨店。在我还没走进摊位之前，就闻到了浓烈的芝麻香味！作为一个美食爱好者，我怎么能错过这种诱人的芝麻香油呢？我刚要走过去买的时候，我媳妇突然拉住了我。她告诉我，作为一个对这个城市不熟悉的人，我怎么能确保这个芝麻香油是真的呢？

我辩解说，摊位上有这么大的机器，而且我们已经看到它运作了两个小时了，肯定是现磨的香油啊！然而，媳妇告诉我，我错了。她家是从事香油生产的，她说街边卖的香油可能一粒芝麻都没有，我们可不能上当受骗啊！听完媳妇的话，我才意识到，虽然我擅长烹饪，但对于选购食材却没有什么天赋。

一瓶正宗的芝麻香油至少要四五十元，而我们在街边看到的那些15元两瓶或者十元一瓶的，很可能不是真正的香油，而是掺假的。媳妇告诉我，像那些市集上现磨的香油，上面都有一个暗箱，只要轻轻打开阀门，之前掺假的香油就会流出来。这就是我们闻到的香油特别浓郁的原因了。

如果是纯正的芝麻香油，我们可以感受一下它的温度。正宗的香油炸出来的温度约为40度左右，如果温度特别凉，就可能有问题了。另外，一斤芝麻只能榨出四两香油，剩下的就是芝麻渣。我们可以看一下这个商家把芝麻渣放在了哪里，如果没有芝麻渣，大家就明白那是什么芝麻油了吧？

那么，如何判断芝麻油的真假呢？下面我将分享三个技巧，学会它们，我们就再也不用担心买到假的芝麻油了。

技巧一：颜色

正宗的芝麻油呈现红铜色，晶莹剔透。如果看到的芝麻油有些浑浊，底部还有渣，很可能是掺假的。同时，我们可以摇晃一下瓶子，如果表面有小泡，并且小泡能够迅速消失，那么就是纯正的香油。

技巧二：嗅觉测试

将买回来的香油放在手指上揉搓一下，用拇指和食指摩擦一分钟，然后闻一下味道。纯正的香油即使摩擦后仍然有浓郁的香味，而劣质的香油则不会有了。

技巧三：凉水测试

准备两碗清水，将买回来的香油滴几滴在水中。纯正的香油会迅速地散开，颜色变得淡，形成大面积的油膜。而假的香油滴在水中则很难散开。掌握了这个技巧，大家学会了吗？