春天来了，万物复苏，正是养肝护眼的好时节。今天，要给大家推荐一种特别养肝的蔬菜——菠菜！这可是咱们春天里的“养肝明星”，它不仅鲜嫩可口，营养成分更是不得了！

吃菠菜，养肝明目两不误！

春天，肝气旺盛，很容易上火，导致肝气郁结。菠菜性凉，能清热解毒，帮助肝脏排出毒素，让肝脏更健康。而且，菠菜中的维生素K能促进肝脏合成凝血因子，对肝脏的修复也有很大帮助。每天吃点菠菜，肝脏自然更轻松。

年纪大了，眼睛容易疲劳、干涩，视力也慢慢下降。菠菜含有丰富的胡萝卜素，能在体内转化为维生素A，对眼睛特别好。维生素A能保护视网膜，预防夜盲症和干眼症，让眼睛更明亮。每天吃点菠菜，眼睛自然更有神。

中老年人容易贫血，菠菜可是“天然的补血剂”。它含有丰富的铁元素，能帮助身体合成血红蛋白，预防缺铁性贫血。而且，菠菜中的维生素C还能促进铁的吸收，让补血效果加倍。每天吃点菠菜，身体自然更有劲。

菠菜的吃法，简单又美味！

●凉拌菠菜——清清爽爽

把菠菜洗净，焯水后沥干，切成段，加入蒜末、生抽、醋、香油，搅拌均匀，一道清清爽爽的凉拌菠菜就做好了。这道菜不仅简单，还能保留菠菜的营养成分，特别适合春天吃。

●菠菜豆腐汤——营养满分

菠菜和豆腐一起煮汤，营养特别丰富。先把菠菜洗净，豆腐切成小块，放入锅中煮几分钟，加点盐调味，一道简单又美味的菠菜豆腐汤就完成了。这道汤不仅能补钙，还能养肝明目，特别适合中老年人。

●菠菜猪肝汤——补血养颜

猪肝富含铁和维生素A，和菠菜一起煮汤，补血养颜的效果特别好。先把猪肝切片，用料酒、盐腌制一下，菠菜洗净备用。锅中加水烧开，放入猪肝煮几分钟，再加入菠菜，煮到菠菜变软，加点盐和姜丝调味，一道营养丰富的菠菜猪肝汤就做好了。

吃菠菜，这些小细节可得注意！

●焯水很重要，去除草酸

菠菜含有草酸，会影响钙和铁的吸收，还可能形成结石。所以在烹饪前，一定要用开水焯一下，这样能去除大部分草酸，吃起来更健康。

●别和富含钙的食物一起吃

虽然菠菜营养丰富，但和富含钙的食物（如豆腐、牛奶）一起吃，容易形成草酸钙，影响钙的吸收。所以，吃菠菜的时候，最好别和这些食物一起吃。

●脾胃虚寒少吃

菠菜性凉，脾胃虚寒、容易腹泻的朋友最好少吃。要是你平时肠胃不好，吃菠菜的时候可以加点姜丝，中和一下寒气。

春天里的菠菜，不仅价格实惠，营养成分更是丰富。它能养肝护肝、明目养眼，还能补铁补血，是中老年人的“养生宝”。每天吃点菠菜，身体自然更健康。