鸡蛋羹营养又美味，就是早餐的不二选择了。说起蒸鸡蛋羹，相信很多朋友会说这还不简单，只要把鸡蛋打在碗里，然后往里面加点水，之后搅拌均匀了直接放锅里蒸就可以了。

然而，这样蒸鸡蛋羹就全凭运气了，虽然有时候蒸出来的鸡蛋羹也是嫩滑Q弹的，但更多时候蒸出来的鸡蛋羹要么全是蜂窝，非常老，要么就是不成型，都不知道有没有熟。

其实蒸鸡蛋羹就有着一定的小技巧，我们只要掌握这几个不起眼的小细节，就能让蒸出来的鸡蛋羹嫩滑爽口，跟外面饭店里卖的一样美味，下面就跟着我一起来学学吧！

第一步：把鸡蛋充分搅散。

我们先根据人口数量准备好适量的鸡蛋，然后把它们都打在碗里。很多朋友这个时候就开始往碗里加水了，但其实我们要先把鸡蛋搅拌搅拌，把鸡蛋充分地打散来，这样可以把鸡蛋搅拌得更充分，蒸出来的鸡蛋羹也会更细腻。

第二步：加水。

鸡蛋搅散了后，下一步就是加水了，鸡蛋羹蒸得好不好加水就是关键，水要是加少了，蒸好的鸡蛋羹就会硬邦邦的，吃起来一点也不Q弹，可水要是加多了，鸡蛋羹又会不成型。可能很多朋友都不会掌握这个水量，每次加的时候完全凭感觉。但其实，蛋液和水的最佳比例就是1:1.5，我们只要另外再拿个碗，接入比鸡蛋液多一半的水就可以了，然后再把这个水倒进鸡蛋液里，再搅拌搅拌，把它们充分地搅拌混合在一起。我们还可以往里面加入一点食盐来增加底味，当然，要是就喜欢鸡蛋的鲜香味的，也可以不加食盐。

第三步：过滤。

水加好后，下一步就是要把鸡蛋液给过滤一下了。不知道大家有没有发现，鸡蛋液里就会有着一些无法充分搅拌溶解的物质，我们用个细漏勺把蛋液过滤一下就可以把这些物质给过滤出来，这样蒸好的鸡蛋羹就不会有筋膜，口感会更加的滑嫩些了。

第四步：去浮沫。

这时候的鸡蛋液表面会有着一些细小的气泡，我们拿个勺子把这些浮沫都给舀掉，这样蒸好的鸡蛋羹表面就不会出现坑坑洼洼的了，看起来卖相会更好。

第五步：蒸。

全部处理好，我们就可以把鸡蛋液放到锅里面去蒸了。很多朋友蒸鸡蛋羹就是直接冷水就开始蒸，但其实，我们把锅里的水烧开后再放鸡蛋液去蒸会更好些。开始蒸之前，我们还要拿个盘子或者保鲜膜把碗口覆盖一下，它就可以防止水蒸气掉落在鸡蛋羹表面，使鸡蛋羹表面不平整。

第六步：焖。

接下来，我们就盖上锅盖开始蒸了，用大火把鸡蛋液蒸上八分钟的样子就可以了，要是蒸的时间太长，就会蒸过头，使鸡蛋羹呈现出蜂窝状的，而八分钟就刚刚好，鸡蛋羹刚好蒸熟。不过，我们把鸡蛋羹蒸好了也别急着立马端出来，最好让它焖上五分钟的样子，这样蒸好的鸡蛋就会更加细腻。

第七步：出锅。

焖的时间差不多了，我们的鸡蛋羹就可以出锅了，可以看到，用这个方法蒸出来的鸡蛋羹非常地Q弹，看着就嫩。

接下来，我们在鸡蛋羹的表面划上几刀，然后根据自己的口味倒上一些生抽、香油和小葱就可以了，下次做鸡蛋羹，你也可以试试这个方法。如果今天的文章对您有帮助，那就点一个赞，分享给您身边的朋友或家人，感谢您的支持。