花生小小一颗，营养却很丰富，无论是做配菜，还是做零食，都深受大家的喜爱。

我们熟悉的百岁国医大师陈彤云陈老，介绍她常吃的食材时，就提到了花生，还称其为“最好的营养品”。

每天一小把，好处特别多

中医认为，花生性平，味甘，入脾、肺经。可以醒脾和胃、润肺化痰、滋养调气、清咽止咳，有“长寿果”的美誉。

花生是高钙、高蛋白质的食物，营养丰富，堪称“植物肉”。其蛋白质含量达23.9g/100g，比很多肉类还要高。

钙含量高达284mg/100g，比牛奶、豆类、鸡蛋都要高。

花生富含卵磷脂、赖氨酸等氨基酸，可以起到健脑的作用。它的锌元素含量普遍高于其他油料作物，有助于促进儿童大脑发育，增强大脑记忆力，预防老年痴呆，所以它也被誉为“益智果”。

花生中烟酸、不饱和脂肪酸含量也比较高，有助于清除胆固醇在血管里的沉淀，预防动脉硬化。

花生的油脂含量较高，有助于润肠通便，可以缓解中老年人多发的便秘。丰富的油脂还可以帮助润肺，久咳、久喘、有痰的人都可以用。

不同体质，这样吃花生

花生吃法多样，怎么吃最适合自己呢？我们可以根据个人体质来选择。

水煮花生润肺止咳作用最好，咳嗽、有痰的人适合吃；

炒花生醒脾悦脾，适合食欲不振、乏力的人；

生花生和胃抑酸，烧心、反酸、胃脘不适的人可以每次嚼着吃3-5粒。

最不推荐的吃法就是油炸花生，花生本身油脂含量就很高了，油炸后更容易造成摄入油脂超标，给身体增加负担，而且油炸后一些营养物质也会被高温破坏。

花生加一物，营养更丰富

再给大家介绍两个花生的美味吃法，既好吃又养生，做法也很简单。

1

醋泡花生

做法：1斤花生洗掉外皮，晾干，放入干净的罐子里，加1斤陈醋，密封浸泡5-7天。

食用方式：饭后嚼食8-10粒。

醋中的多种有机酸既能解腻又生香，还有清热、活血的功效，有助于保护血管。

花生富含不饱和脂肪酸，以及白藜芦醇、胆碱、叶酸等物质，它们都能够降低血液中的坏胆固醇，延缓动脉硬化，预防心血管疾病的发生。

2

凉拌花生茴香

做法：500克生花生放入锅中，加入100克酱油，适量桂皮、八角、花椒、香叶、葱姜、小茴香卤煮28分钟。卤好的花生剥皮，加入茴香，用适量蚝油、香油调味即可。

八角（大茴香）和小茴香都具有祛湿、温阳散寒的功效，大茴香侧重温阳散寒，小茴香侧重理气止痛，这样卤出来的花生有助于散寒升阳。

吃花生，注意这3点

01

不宜多吃

专家建议，每人每天吃一小把花生就足够了，因为花生中的油脂含量在常见坚果中是最高的，吃太多不仅容易腹胀，对于肥胖和高血脂患者来说，非常不利于健康。

02

3类人慎吃

①花生脂肪和蛋白质含量非常高，体寒湿滞，以及有胃肠道疾病的人不宜大量食用，以免加重腹泻。

②脂肪需要胆汁去帮助消化，肝胆功能失常，负担会增加，严重时甚至伤害肝脏功能，因此肝胆疾病患者也不宜过多食用。

③研究发现，花生中含有大量嘌呤成分，痛风患者也要慎食花生。

03

花生衣也有功效

红皮花生外层薄皮叫花生衣，具有补血止血的作用，需要补血的人群建议带皮吃，或者用30克花生衣煮汤、做代茶饮，可以补血、抑制血小板减少。

但如果是血瘀人群，或者是正在服用阿司匹林的人群，建议去掉花生衣，生花生用开水烫一下，就可以轻松去皮了。