在日常生活中，韭菜常常以炒着吃或做成韭菜盒子的形象出现在我们的餐桌上。

今天，我要打破常规，给大家分享一个韭菜的神仙吃法，做出来的美食比韭菜盒子还柔软，鲜美好吃，保证让你眼前一亮。

【食材】

韭菜 180 克、中筋面粉 200 克、鸡蛋 2 个（约 90 克）、食用盐、生抽、米醋、小磨香油、辣椒油、蒜泥适量。

【做法】

1、把切好的韭菜放入大碗，加入少许食用盐。加盐的目的是快速让韭菜出水，搅拌均匀后，倒入约 200 克中筋面粉，先将面粉搅拌均匀。

2、打入两个鸡蛋，我的鸡蛋比较小，如果鸡蛋较大，一个可能就够了。先用筷子把鸡蛋搅散，然后下手感受面团的软硬程度。如果觉得面团太硬，千万不要加水，因为韭菜会慢慢出水。要是揉到最后觉得面团太软，可以分次少量加入面粉，接着继续揉面，直到面团不怎么粘手。

3、把面团拿出来，在案板上撒少许面粉，继续揉面，多揉一会儿，这样面粉吃起来会更劲道。揉好后搓成长条。

4、准备一锅清水，放入一个鸡蛋，用小火将鸡蛋煮熟。在煮鸡蛋的同时，把长条面团分成均匀的小面剂子，每个小面剂子两面都沾上一层面粉，若沾得不均匀就揉一揉，整理成小圆饼。

5、在案板上刷一层食用油，放上小圆饼，用擀面杖擀开。注意不要擀得太厚，大概两毫米左右的厚度最佳，太厚口感偏硬不好吃。

擀好一张就在上面刷一层食用油，如果觉得饼太薄不好拿，可以借助擀面杖，再放到手心里就好操作了。擀好的饼刷油面朝上叠放，若做的分量大，叠放时不要叠太厚，五六张为一组，这样熟得快，还能保证每一张都熟透。

6、鸡蛋煮熟捞出，水开后上锅，用大火蒸 15 分钟左右。趁这个时间，把鸡蛋和蒜泥充分捣散，放入小碗，加入一点生抽、米醋、小磨香油和一勺辣椒油，搅拌均匀，料汁就调好了。

7、韭菜饼蒸好后，可以直接吃，也可以切成小块，或者搭配其他菜炒着吃。这样做出的韭菜饼颜色翠绿，又薄又劲道还柔软，满满的韭菜香，好吃极了。

韭菜含有大量蔬菜纤维，能促进肠道蠕动，对身体非常好。这种新吃法，让韭菜在餐桌上焕发出不一样的光彩，喜欢的朋友一定要试试！