俗话说“小暑过，每日热三分”，小暑的来临也意味着，咱很快就要进入“烧烤+蒸煮”模式的三伏天。
酷热的降临对我们的身体是个严峻的考验，尤其是中老年人很容易中暑。白天大家要注意避暑，尽量减少在户外的时间，日常多喝水给身体补充水份。
小暑节气来临时阳热下降，水气上升，湿邪易困脾胃，饮食上咱还需要注意清热解暑、健脾利湿。
这个节气吃点什么既可滋补养生，又足够健脾开胃呢？
七月是荷花盛开、莲藕丛生的时节，您可千万别漏了莲藕这个宝藏食材！早一批的莲藕早就成熟上市啦~
很多地方都有“小暑吃藕”的习俗，一是趁此季节先尝个鲜、二是为了消暑养生。
夏天的莲藕清脆甘美、爽润可口，是不少吃货都不想错过的时令食材。
李时珍在《本草纲目》中也称赞莲藕：“生卑污而洁白自若……可谓灵根矣”这藕也确实有着颇高的营养价值。
名医眼中的“灵根”，这个季节别错过
小暑节气来临后这气温会升高，如同置身蒸笼一般，燥热的天气让人口干舌燥，莲藕就是夏季非常好的清热、祛暑食物。
中医认为，藕性凉味甘，暑天人们易焦躁上火，这鲜藕具有清热、养血、除烦的功效。脾胃较好的人可以将莲藕榨汁喝，有清热泻火、生津的作用。
在此给大家分享1款「鲜藕汁」：
取100克鲜藕和10克左右的生姜打汁饮用，藕能凉血止血，加入生姜能减弱藕的凉性，会更适合中老年人群食用。
如果您是脾胃虚寒或者肠胃功能较弱的人群，则更适合吃熟藕有益脾胃，还能防便秘。莲藕中所含的膳食纤维可是冬瓜的2倍，能促进肠胃蠕动。
莲藕维C含量和叶酸含量也不错，每100克鲜藕所含的维C是苹果的6.3倍。
它的叶酸含量则每100克30.7微克，是苹果的4.8倍，黄瓜的3.3倍（每100克黄瓜叶酸9.1微克）。
炎夏大家心情烦躁、闷热之时，就可以多吃藕，清热、除烦还能补充点叶酸。
当然，莲藕算是大家餐桌上的常客了，但您知道吗莲藕的嫩芽——藕带，也是夏季非常值得吃的食材！
什么是“藕带”？90%的人都不知
和大江南北人民都知晓的莲藕相比，藕带算“小众食材”，它是湖北人民的心头好，被称为水中的珍馐。
如果咱把莲藕比作“成人”，那么藕带就是它的"孩童”时期，藕带在条件适宜时会膨大成为莲藕。
藕带的样子是不是很像迷你版的莲藕，既然是嫩芽就让它好好长成莲藕呗，为啥这么嫩小就被摘掉了？
一是：因为夏天莲藕生长迅速，为避免互相挤压，莲农们会下水疏苗，将一根根长长的藕带掰断带出水面，空出足够的空间让莲藕长得更饱满肥厚。
二是：藕带的味道和营养也很不错，相比淀粉含量高的莲藕，藕带更加脆嫩爽口，早在古时候就便上了国人的餐桌！
在《本草纲目》中其写为“藕丝菜”，“五六月嫩时，采为蔬，功与藕同，解烦毒，下瘀血。”
莲藕、藕带这样做、快手又开胃
这么热的天大家容易食欲不振，莲藕和藕带又都是爽脆的食物，用什么样的方式烹饪它俩更适合夏天吃呢？
用快炒的烹饪方法蕞适合，一是能保持它俩脆嫩的口感、凸显风味，二是咱不用在厨房呆太久，5-6分钟就能出锅。
01
酸辣藕条
这道菜在保持莲藕清新脆口的同时，红润的色泽和酸辣的味道更能让人食欲大增。看似家常小炒的菜肴，把控烹饪细节是美味的关键。
想要莲藕既能入味又保持白嫩、脆口，在炒制前有2个步骤很重要！
莲藕采用推拉的刀法改刀、切丁，这样切好的藕丁不仅更容易入味，而夹取的时候也方便。
先切成大藕片，防止莲藕的孔洞裂开；然后将藕片改刀成藕条，再将几根藕条斜着排开，切成菱形状的小藕丁即可。
莲藕要用白醋水先焯水：藕直接生炒容易导致藕条里面没熟透，外边被炒糊化的状态，先焯水至差不多成熟可以让藕更容易熟透入味。
经过这2步处理，
02
清炒藕带
这种不失风味的小炒，酸爽之余还带点藕带淡淡的回甜，一咬嘎嘣脆特别带劲，
好吃的关键就在藕带的选择和处理上。
很多人认为“越细的藕带越嫩”，其实这是一个误区！实际上选择粗一点的藕带更鲜嫩。在炒制藕带前用白醋水浸泡一下，防止藕带氧化变黑。