新鲜的蔬菜含有丰富的水分、维生素、矿物质、纤维素等营养物质，对身体有很多好处。春天正是绿色蔬菜大上市的时候，比如韭菜、菠菜、空心菜、油麦菜等，建议大家平时多吃。

油麦菜清脆爽口，味道鲜美，可以凉拌、炒菜、涮火锅，都非常好吃，深受大家的喜爱。吃油麦菜有很多好处，比如清热利尿、清肝利胆、辅助减肥、静心安神、促进血液循环等。如果晚上睡眠不好，晚餐可以吃一些油麦菜，有改善睡眠的作用。

油麦菜口感独特，气味清香，怎么做都好吃，下面给大家分享几个简单做法，学会后做给家人吃吧，越吃越健康。

一、蒜香炒油麦菜

准备油麦菜、蒜瓣、大葱、生抽、蚝油、白砂糖、食盐、黑胡椒粉、淀粉。

1、油麦菜洗干净后切长段，烧一锅开水，放入半勺食用油，倒入油麦菜煮30秒，变软后立刻捞出过凉水，沥干水分后放入盘中。

2、大葱切葱花，蒜瓣切蒜末，碗里加入食盐、生抽、蚝油、白糖、黑胡椒粉、淀粉，再加一些清水搅拌均匀。

3、起锅烧油，放入葱花、蒜末炸出香味，倒入碗里的料汁，小火煮至浓稠，倒入油麦菜翻拌均匀即可出锅。

二、麻酱油麦菜

准备油麦菜、花生酱、生抽、蚝油、香油、食盐、温水。

1、油麦菜洗干净，切成长段，用淡盐水浸泡20分钟，捞出沥干水分，放入盘中备用。碗里加入几大勺花生酱，倒入适量温水，用勺子慢慢搅拌成细腻的糊状。

2、向花生酱中加入适量食盐、生抽、蚝油、香油搅拌均匀，淋在油麦菜上拌均匀，即可食用。这道油麦菜就要生吃，才能品尝出油麦菜的鲜脆。

三、豆豉鲮鱼炒油麦菜

准备鲮鱼罐头、油麦菜、蒜瓣、生姜、豆豉、食盐、食用油。

1、蒜瓣去皮后拍扁，用刀切成蒜末，生姜切片。油麦菜洗干净，沥干水分后切长段。起锅烧水，放入一些食盐，倒入油麦菜煮10秒钟，捞出沥干水分。

2、锅里重新加入适量油，放入蒜末、豆豉炒香，倒入焯过水的油麦菜，大火翻炒1分钟，即可关火盛出。锅里留底油，从罐头里夹几块鲮鱼放入锅中，中火炒出香味。

3、倒入炒好的油麦菜，大火翻炒均匀，豆豉、罐头的盐都很高，可以不用放盐，也可以尝一下咸淡再放盐，翻炒均匀即可出锅。

虽然油麦菜很好吃，而且营养价值也很高，但有些人是不适合吃油麦菜的，吃多了对身体反而不好，估计很多人还不知道，下面我就和大家说一下，一定要记住。

这几类人不适合吃油麦菜

1、胃肠疾病人群

油麦菜含有丰富的纤维素，可以促进胃肠道蠕动，如果有胃肠道疾病，就会胃肠负担，引起不适。所以这类人可以少吃油麦菜，记住不要多吃。

2、脾胃虚寒人群

油麦菜性寒，会刺激脾胃，导致脾胃受寒，尽量要少吃。

3、对油麦菜过敏人群

部分人群因为个人体质原因，可能会对油麦菜过敏，吃了油麦菜以后容易引起皮肤红肿、瘙痒等，这类人最好不要吃油麦菜。