天气变凉，脾胃就容易被寒气盯上，再加上秋天要进补，要是肠胃功能不给力跟不上去，那可就弄巧成拙。

很多人一听说养胃，第一反应就是山药。山药确实好，但今天我要给大家介绍一个更厉害、更实惠的“养胃专家”——白玉花生。

为什么说白玉花生是“养胃专家”？

按照中医的说法，真正能养胃的食物不是一个劲儿地去“补”，而是得有两个特点：其一能够保护胃黏膜，减少外界的刺激；其二可以增强脾胃的运化功能，从根本上增强消化能力。

白玉花生，其实就是咱平常见的没炒过、带着皮的白皮生花生，它是性平味甘的，归脾、肺经，有着醒脾和胃、润肺化痰的功效，它能养胃的秘密，主要就在这么三点哈：

天然油脂护胃壁：

花生仁表面那层红衣和花生本身含有的优质油脂，能在胃黏膜表面形成一层保护膜。这对于胃酸过多、或胃黏膜有轻微损伤的人来说，就像给胃穿了一件“保护衣”。

蛋白质修复组织：

花生里头有不少蛋白质，能给胃黏膜的修复还有更新提供必需的材料。

中和胃酸：

嚼食生花生米之后，它呈现出弱碱性，能温和地中和一部分胃酸，缓解反酸、烧心这类不舒服的状况。

特别得留意，这儿说的可都是生花生或者用温水泡发的花生；那些经过油炸、深加工的花生，性质就变得燥热，反而会刺激胃酸分泌，这么一来可就没了养胃的作用。

白玉花生怎么吃效果最好？

花生的吃法那可多，但要说最能发挥它养胃作用的，就是我一直力荐的“开水泡拌法”，用这法子，既保留了花生原本的天然养分，还能让它变得温温柔柔又软软糯糯的，吃起来更易消化。

温拌白玉花生

材料：生白皮花生仁100克，芹菜两根，胡萝卜半根，盐、香油少许。

做法：

把生花生仁用开水泡上，泡个1到2小时左右，等到花生仁泡得发涨变软，表皮还微微起了点皱，这一步可关键：用温水泡发能把花生的营养给激活，还不会像高温做菜似的把它的良性油脂给破坏掉。

把芹菜和胡萝卜切成小丁，放进开水里焯个一分钟，接下来捞出来，把水沥干。

把泡好的花生仁和焯好的蔬菜丁掺和到一块儿，加那么一点点盐，还有几滴香油，搅拌均匀就行。

吃法：可以作为佐餐小菜，尤其在饭前吃上几勺，能预先给胃部一层保护。

这道小菜肴做法极为简单，吃起来口感清爽，花生软糯且有嚼劲，蔬菜脆生生的十分爽口，它不仅营养丰富，还能满足味蕾，其中的芹菜和胡萝卜可给身体补充膳食纤维，让营养搭配更均衡，对养胃也颇有好处。

秋天养胃，除了花生，还适合吃这些

秋季养胃，主旨是“润燥”和“温养”。除了白玉花生，还有几样食物也很适合：

小米：小米是谷物中的养胃首选，熬成粥上面浮着一层“米油”这层米油对修复胃黏膜有极好的作用。

南瓜：它可是性温味甘，里头富含果胶，能把胃里的那些有害东西给吸附住然后排出去，与此同时还能保护胃壁不被刺激到。

白萝卜：白萝卜能行气消食，帮着开胃，让脾胃运转得更顺畅，不过要留意，白萝卜性子偏凉，脾胃虚寒的人群建议煮熟来吃，比如说炖汤啥的。

养胃是个慢功夫，重在坚持和选择对的方法。白玉花生这个“养胃专家”，胜在天然平和，通过日常饮食就能慢慢调理脾胃。特别是秋天，每天花一点心思，用简单的方法做一道温拌花生，就是对胃最好的呵护。