扁豆：一种营养丰富的神奇食物

扁豆，又被称为娥眉豆、茶豆、南扁豆、藤豆，是被誉为“豆中之王”的食物。它味甘平而不甜，性温和而色微黄，与脾性最为合适。扁豆可以补脾而不滋腻，除湿而不燥烈，是一味健脾化湿的良药。

不仅如此，扁豆还富含丰富的营养物质，包括蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、多种维生素以及食物纤维等。据统计，每100克扁豆含蛋白质高达25.3克，而脂肪含量却只有0.4克。相比之下，同样重量的鸡蛋只含有13.3克蛋白质，牛奶更是只有3.5克蛋白质。可以说，吃一斤扁豆相当于吃了20个鸡蛋或者喝了15杯牛奶。此外，扁豆的脂肪含量低，热量也较低，因此不会导致发胖，也不用担心胆固醇问题。

扁豆不仅仅是一种营养丰富的食物，它还具有多种功效。

首先，扁豆具有抗菌和抗病毒的作用，可以清热解毒，对轻度中毒导致的痢疾有一定的缓解效果。

此外，扁豆还能提高免疫功能，增强细胞的免疫力，对于孕妇、缺铁性贫血患者以及经常感到疲劳的上班族都有良好的效果。

此外，扁豆还能祛暑，有利于暑湿邪气的祛除；

健脾，对脾虚有湿所致的体倦乏力、食少便溏中泄泻有一定的疗效；

预防便秘，因为扁豆富含膳食纤维，能促进肠壁蠕动，预防便秘；

预防营养缺乏，扁豆中含有丰富的锌和其他营养物质，能有效促进机体的生长发育，并增强造血功能。

那么，如何将扁豆与其他食材搭配，以达到最佳的营养效果呢？

1. 扁豆+鸡肉

扁豆富含蛋白质和维生素，而鸡肉也是蛋白质的良好来源，搭配起来可以很好地补充蛋白质。

2. 扁豆+豆腐

扁豆和豆腐一起食用，不仅可以润肺明目，促进消化，还可以改善食欲。

3. 扁豆+鸭肉

鸭肉具有滋阴补虚、养胃益肾的功效，与扁豆一起食用可以起到更好的养生作用。

4. 扁豆+蘑菇

蘑菇富含丰富的蛋白质、维生素和矿物质，具有美容养颜和增强免疫力的作用，与扁豆一起食用可以美肤延年。

最后，推荐一道简单的家常菜谱：扁豆炒肉丝。制作方法如下：

1. 准备好扁豆，清洗干净后焯水，然后切成丝状。

2. 准备好大蒜和五花肉，切成丝状。

3. 热锅加入适量的食用油，放入大蒜爆香，再加入五花肉煸炒至变色。

4. 接着将扁豆丝倒入锅中，加入适量的调味料炒匀，直至入味，即可装盘。

小贴士：扁豆炒肉丝不仅美味可口，而且营养丰富。长期食用扁豆可以补充钙质，对孩子的生长发育和智力发育都有好处。

通过以上介绍，相信大家对于扁豆这种营养丰富的食物有了更深入的了解。不妨在日常饮食中多加入扁豆，享受它带来的健康益处吧！