春天是万物复苏的季节，也是吃芽菜的好时候。说到芽菜，很多人都会想到豆芽、香椿芽等，但今天要给大家介绍的这种芽菜，不仅营养丰富，还有"赛人参"的美誉，它就是——枸杞芽。

枸杞芽，顾名思义，就是枸杞树的嫩芽。别看它不起眼，营养价值却非常高。中医认为，枸杞芽性凉味甘，具有补虚益精、清热止渴、祛风明目的功效。现代营养学也发现，枸杞芽富含蛋白质、维生素、矿物质等多种营养成分，尤其是维生素C的含量非常高，是柑橘的50倍！

枸杞芽好处太多了

补阳养肝

春天是养肝的好时节，而枸杞芽正是养肝的佳品。它含有丰富的甜菜碱、芦丁以及多种氨基酸和微量元素，有助于保护肝脏，促进肝细胞再生。同时，枸杞芽还能温补阳气，帮助人体抵御春寒。

清热明目

枸杞芽性凉，具有清热的作用，特别适合容易上火的人食用。此外，它含有的胡萝卜素、叶黄素等物质，对眼睛有很好的保护作用，常吃可以缓解眼睛疲劳，预防视力下降。

增强免疫力

枸杞芽富含维生素C和多种抗氧化物质，能够增强人体免疫力，提高抗病能力。春天是流感高发季节，多吃枸杞芽可以帮助我们远离疾病。

美容养颜

枸杞芽中的维生素C和维生素E含量都很高，这两种维生素都是天然的美容成分，能够抑制黑色素生成，淡化色斑，让皮肤更加白皙细腻。

枸杞芽怎么吃

枸杞芽的吃法很多，可以凉拌、炒食、做汤等。下面给大家推荐几种简单又美味的做法：

凉拌枸杞芽

将枸杞芽洗净，焯水后捞出过凉，沥干水分。加入蒜末、盐、醋、香油等调料，拌匀即可。这道菜清爽可口，特别适合春天食用。

枸杞芽炒鸡蛋

将枸杞芽洗净切段，鸡蛋打散。锅中放油，先炒鸡蛋，炒至凝固后盛出。再放入枸杞芽翻炒，加入盐、鸡精等调料，最后倒入鸡蛋翻炒均匀即可。这道菜营养丰富，老少皆宜。

枸杞芽猪肝汤

将枸杞芽洗净，猪肝切片用料酒腌制。锅中加水烧开，放入姜片、猪肝煮至变色，再加入枸杞芽煮2分钟，最后加盐调味即可。这道汤补肝明目，特别适合用眼过度的人。

枸杞芽的食疗方

枸杞芽茶

将新鲜枸杞芽洗净晒干，每次取3-5克，用开水冲泡代茶饮。这款茶具有清热明目、养肝护肝的功效，特别适合经常用眼、熬夜的人饮用。

枸杞芽粥

将大米淘洗干净，加水煮粥。待粥快熟时，加入洗净的枸杞芽，再煮2-3分钟即可。这款粥具有补虚益精、清热明目的功效，特别适合体质虚弱、眼睛干涩的人食用。

注意事项

适量食用

虽然枸杞芽营养丰富，但也不宜过量食用。一般来说，每次食用100-150克即可。

脾胃虚寒者慎食

枸杞芽性凉，脾胃虚寒的人要少吃，以免加重症状。

焯水去涩

枸杞芽略带苦味，食用前最好先焯水，这样可以去除部分苦味，口感更好。

现买现吃

枸杞芽不易保存，最好现买现吃。如果需要保存，可以用保鲜袋装好放入冰箱冷藏，但也不要超过2天。