前几天，我蒸了一锅馒头，吃不完，剩下几个放了一段时间后，表面变得有点发硬。重新蒸过之后，却没有最初的口感了。扔掉实在可惜，所以我决定利用剩下的馒头做一道美味的小点心。很多人都吃过炸馒头片，特别是北方的朋友，对这道美食充满了怀念。

不过，最好用自家做的馒头来制作炸馒头片。买来的馒头往往添加了蓬松剂，导致内部的结构较松散，容易吸油。而自己做的馒头没有添加剂，内部结构紧实，所以不用担心吸油问题。经过一些简单的处理，吸油量能够大大降低。

对于炸馒头片，最担心的就是吸油问题，所以很多人想到了在表面裹上一层物体来隔绝油脂。有人用清水，有人用蛋液，但其实都是错误的做法。沾清水会导致油温稍微高一点就容易炸锅，而蛋液在时间过长后容易糊化，因为其中富含蛋白质。

下面我分享一下炸馒头片的正确做法，按照这个做法制作的馒头片外酥里软，不用担心吸油问题，口感香喷喷的，一点也不油腻。出锅后，你甚至可以用油纸粘一下表面，完全不会吸油。大家放心，下面是详细的制作步骤。这个做法简单易学，赶紧收藏起来吧！

所需材料

馒头2个

椒盐适量

玉米淀粉适量

清水适量

制作步骤

1. 准备两个剩下的馒头。刀上沾点清水，将馒头切成大约1.5厘米左右的厚片，要注意薄厚要均匀一点，这样炸的时候才会均匀。把表面的膜渣抖落，将馒头片放入盘中备用。

2. 准备一小碗清水，加入适量的椒盐和玉米淀粉，搅拌均匀。水和淀粉的比例为4:1，例如400毫升的水就加入100克的淀粉。

3. 起锅烧油，油要多一点，少油容易烧焦。大火将油烧到7成热。用一根筷子扎到油锅中，筷子周围快速冒气泡就表示油已经热好了。将切好的馒头片快速沾一遍淀粉水，不能一直泡着，否则内部容易变软烂，大约两秒左右即可。

4. 快速将馒头片放入油锅中，将火候调至中火，先将一面炸定型，然后再翻面。

5. 炸到一面定型变色之后，将馒头片翻个面，继续炸，直到表面变硬脆、颜色金黄即可出锅。

小贴士：

1. 如果喜欢甜口味，可以加一些炼奶，味道会更好。喜欢咸口味的朋友，可以加一些腐乳，味道也很棒，根据个人口味来决定。

2. 最好使用玉米淀粉，它可以让炸出来的食物更加酥脆，比清水更好用。

通过以上步骤，你可以轻松制作出外酥里软、不吸油的炸馒头片。这道美味的小点心不仅简单易做，而且口感绝佳。快试试看吧！