清明节也被称作“祭祖节”或“踏青节”，清明节的习俗和讲究很多，郊游、踏青、插柳、放风筝和祭祖是这个季节的传统习俗，当然作为祭祖的重要节日，饮食上也要讲究一些，因此别忘提醒家人“4宝上桌，一年安康”，延续老传统，日子越过越红火。

1、小葱

清明节是阳气外泄的季节，这个时节的小葱鲜嫩可口，生吃通气，熟吃提味，而且葱的生命力特别顽强，还有聪明伶俐的寓意，所以清明时节的餐桌上可不能少了小葱这美味。

推荐菜谱：小葱拌蛏子

1.蛏子放入淡盐水中，加入盐和几滴食用油养上一会使其吐净泥沙，然后捞出搓洗干净，小葱去根摘洗干净后切成段。

2.清洗干净的蛏子入锅中，加入姜片和黄酒，煮至蛏子开口后关火捞出。

3.煮好的蛏子去除上面黑色的沙线，掰掉一半壳整齐的码入盘中，放上小葱段，淋上用一品鲜酱油、白糖、香醋和盐调的料汁，放上干辣椒淋上热油即可。

2、菠萝

菠萝可以说是“清明第一果”，这个季节正是菠萝大量上市的季节，菠萝不仅香甜可口，散发出的芳香味道还能净化空气，并且菠萝有包容的寓意，正适合这个季节食用。

推荐菜谱：菠萝咕咾肉

1.去皮菠萝用淡盐水泡过后捞出切成菱形块，猪颈肉洗净切成菱形块 切好的猪肉中加入盐、胡椒粉和料酒抓拌均匀腌制一会，然后在上面拍上一层干淀粉。

2.碗中加入干淀粉，然后再加入干淀粉三分之一的面粉，打入一个鸡蛋，加入适量的啤酒和食用油，朝一个方向搅打成糊，把腌好的肉块挂上一层糊入五成热的油锅中炸至表皮金黄，捞出后待油温再次升高，入锅复炸至外表酥脆后捞出控油。

3.锅中留底油爆香葱姜蒜，下入菠萝块翻炒均匀，炒出菠萝的汁水后加入番茄酱炒出红油，下入白糖和少许汤汁把汤汁调成酸甜适口的味道。

4.把炸好的肉块入锅，跟菠萝一起翻炒均匀，加入盐和胡椒粉调味，撒入青椒片，淋入水淀粉勾个薄芡即可出锅。

3、清明酒

今年的清明节跟寒食节所处同一天，这两大祭祀的日子相逢在同一天不太多见，寒食节是纪念介子推的日子，这天按照传统习俗不动火吃凉食，而吃了凉食饮酒驱寒也就演变成了现在的“清明酒”。

酒也是清明节祭祖少不了的祭品，祭祖完毕后大家聚在一起饮酒助兴，或者清明去郊外踏青喝点酒，感受微醺后浑身发热的惬意，在这个季节更替的时候也是非常舒适的。

4、豆腐

豆腐有着清清白白和“都有福”的寓意，因此很多节日的餐桌上都会出现豆腐的身影，清明节的餐桌上豆腐更是少不了的一道菜。

推荐菜谱：花菜烧千叶豆腐

1.花菜用淡盐水浸泡后捞出洗净，千叶豆腐切成薄片。

2.洗净的花菜去根后掰成小朵，然后入沸水锅中焯烫至变软后捞出过凉。

3.锅中入油，油温五成热时下入千叶豆腐，炸至千页豆腐起泡鼓起后捞出控油。

4.锅中留底油爆香葱姜蒜，下入豆豉和郫县豆瓣酱炒出红油，然后把花菜和千叶豆腐入锅翻炒均匀，烹入料酒和一品鲜酱油后添汤，加入白糖少许提鲜，待汤汁全部被花菜吸收后，加入盐和蚝油调味后即可出锅。

清明节不仅是慎终追远的祭祖的节日，也是调整饮食习惯和作息规律，适应季节更替变化的日子，“4宝上桌，一年安康”，清明节别忘了给家人吃4宝，延续老传统，日子越过越红火