包菜——廉价却营养丰富的“菜王”

包菜作为一种极为常见的食材，价格极为亲民，往往只需几毛钱一斤，然而其蕴含的营养价值却超乎想象。它富含多种对人体有益的成分，像维生素、矿物质、膳食纤维、叶酸等等。其中，维生素 C 的含量高达 40 毫克，足足是苹果的 10 倍；钙含量达 50 毫克，是苹果的 12 倍；叶酸含量为 240 微克，是苹果的 2 倍；膳食纤维含量 2.3 克，也远超苹果。

正因如此，与苹果相比，选择食用包菜益处更多。在寒冷的冬季，多吃包菜能够强健骨骼，增强免疫力。接下来为大家介绍几种美味可口的包菜做法，让您在享受美食的同时，收获健康。

一、美味炝炒包菜

准备好包菜、小米椒、蒜瓣、食盐、食用油、生抽、香醋。

首先，将包菜切半，用手把它撕成大片，放入清水中浸泡 20 分钟，随后沥干水分。把小米椒洗净切成圈，蒜瓣去皮切末。再在碗中加入适量生抽、香醋、食盐，搅拌均匀留作备用。

接下来，起锅加油烧热，放入蒜末、小米椒爆香，倒入包菜大火翻炒 2 分钟，待包菜发软后倒入事先调好的料汁，大火翻炒均匀，即可出锅装盘。

二、诱人干锅手撕包菜

所需食材有包菜、干辣椒、蒜瓣、生姜、五花肉、生抽、料酒、老抽、蚝油、胡椒粉、食用油。

取半个包菜，将其切半，舍弃最外面的 2 层，用手把里面的叶子撕成大片，放入清水中浸泡 20 分钟，抓洗干净后沥干水分。

把五花肉洗净切成薄片，蒜瓣去皮切片，生姜切片，干辣椒切段。起锅加水烧开，放入包菜叶大火煮半分钟，捞出过凉水，沥干水分备用。

锅里倒油烧热，放入五花肉片小火煸炒至变色，加入姜蒜、干辣椒爆香，倒入包菜叶翻炒均匀，接着加入生抽、老抽、蚝油、胡椒粉，翻炒均匀后即可出锅。

三、营养包菜粉丝炒鸡蛋

准备包菜、鸡蛋、粉丝、小米椒、香葱、蒜瓣、黄豆酱、白糖、食盐、食用油。

先将包菜切半，再切成细丝，用淡盐水浸泡 20 分钟，洗净后沥干水分。烧一锅开水，放入粉丝煮 2 分钟，变软后捞出过一下凉水，沥干水分后加入适量酱油、食用油拌匀。

在碗里打入几个鸡蛋，加入适量食盐，搅拌均匀。锅里倒油烧热，倒入鸡蛋液，大火煎一会儿，待其凝固后炒成大块，盛出备用。把香葱切段，蒜瓣切末，小米椒切圈。

起锅加油烧热，放入葱蒜末、小米椒爆香，倒入包菜丝大火翻炒一会儿，微微变软后放入粉丝，加入一勺黄豆酱翻炒均匀，加入适量食盐调味，最后倒入鸡蛋块，翻炒均匀即可出锅。

四、清爽凉拌包菜

准备包菜、胡萝卜、食盐、生抽、米醋、香油、熟白芝麻、辣椒面、食用油。

将包菜切半，切成细丝后用淡盐水浸泡，抓洗干净后沥干水分。把胡萝卜洗净切成细丝。烧一锅开水，放入适量食盐，倒入包菜丝煮半分钟，捞出过凉水，沥干水分。

胡萝卜也下锅煮 1 分钟，变软后捞出过凉水，沥干水分备用。把包菜、胡萝卜放在一起。在碗里加入适量熟白芝麻、辣椒面，锅里加入适量油烧热，泼在上面炝出香味，加入食盐、生抽、米醋、香油，搅拌均匀后倒在蔬菜丝上，搅拌均匀即可享用。