一、鸡肉

鸡肉肉质细嫩，富含蛋白质和多种营养物质，对老年人的健康十分有益。

推荐食谱：葱油鸡

食材准备：新鲜的鸡胸肉、足量的葱、姜、蒜、色彩鲜艳的红椒、青椒、料酒、生抽、老抽、适量的糖、盐、鸡精、胡椒粉。

烹饪步骤：首先，把鸡胸肉仔细洗净，切成均匀的小块，放入碗中，加入料酒、生抽、老抽、糖、盐、鸡精、胡椒粉，充分搅拌，让调料均匀包裹鸡肉，腌制 30 分钟，使其充分入味。

接着，将葱切成段，姜切成片，蒜拍碎，红椒和青椒切成细丝，放置一旁备用。随后，在热锅中倒入适量凉油，待油温适中，把腌制好的鸡胸肉块轻轻倒入锅中，用小火慢慢翻炒，直到鸡肉变色，随后捞出备用。

再次加热锅中的油，倒入葱段、姜片、蒜末、红椒丝和青椒丝，快速翻炒，让香气充分释放出来。

最后，将炒好的鸡胸肉块重新倒入锅中，加入少许生抽和糖，均匀翻炒，让鸡肉充分吸收调料的香味，即可装盘享用。

二、鸭肉

鸭肉性凉，具有滋阴补虚的作用，适合老年人食用。

推荐食谱：仔姜啤酒鸭

食材准备：品质优良的鸭肉、鲜嫩的仔姜、足量的啤酒、生抽、老抽、冰糖、八角、干辣椒、蒜头、料酒、植物油。

烹饪步骤：

第一步，将鸭肉认真洗净，切成大小适中的块状，放入锅中焯水，去除血水，捞出备用。同时，把仔姜洗净，切成薄片。

第二步，在热锅中倒入适量的凉油，油热后放入鸭肉块，煸炒至表面呈现微黄，倒入料酒，继续翻炒。

第三步，加入蒜片、八角、干辣椒，快速翻炒，炒出诱人的香味。

第四步，加入生抽、老抽，均匀翻炒，随后加入冰糖，继续翻炒，让鸭肉充分上色。

第五步，倒入啤酒，确保啤酒没过鸭肉，大火烧开后转小火，慢慢炖煮。在炖煮的过程中，要不时翻动鸭肉，防止焦底。

第六步，当汤汁开始变得浓稠时，加入仔姜片，继续翻炒。最后，待汤汁完全收浓，关火盛盘，一道美味的仔姜啤酒鸭就大功告成了。

三、鱼肉

鱼肉富含优质蛋白质和不饱和脂肪酸，易于消化吸收，对老年人的心血管健康有益。

推荐食谱：清蒸鲈鱼

食材准备：新鲜的鲈鱼 、姜 、大葱 、青葱 、料酒 、生抽 、盐 、白胡椒粉 、鸡精 、植物油 。

烹饪步骤：

首先，将鲈鱼进行细致的处理，去鳞、去内脏，反复冲洗干净备用。

然后，在鲈鱼的身体两侧斜切几刀，放入容器中，加入料酒、生抽、盐、白胡椒粉、鸡精，腌制 15 分钟。

接着，在蒸锅中加入适量的水，烧开后将鲈鱼放入蒸锅中，保持大火蒸 10 分钟左右。在蒸鱼的过程中，把大葱切成丝，姜切成丝，青葱切成段。

之后，将蒸好的鲈鱼取出，倒掉盘中多余的水分，在鱼身上均匀撒上姜丝、大葱丝、青葱段。

最后，把植物油加热至滚烫，淋在鲈鱼身上，再浇上生抽，一道美味的清蒸鲈鱼就完成了。