大家对核桃的认识主要停留在“补脑”上，因为它形状似脑仁，大家以为它能“以形补形”。果然，核桃不负众望，它确实对大脑有益——其中的磷脂是脑组织的重要组成部分，能增强记忆力和思维能力；还有DHA，是构成大脑神经膜的重要物质，能维护脑细胞膜的完整性，促进脑发育和提高记忆力。但核桃给我们带来的“惊喜”可不仅仅如此……

助长寿

哈佛大学的研究人员对近10万名健康成年人进行了长达20年的随访研究，发现吃核桃与长寿息息相关。相对于不吃核桃的人，每周食用5份核桃的人，全因死亡率降低14%，心血管疾病导致的死亡率降低25%。而每周食用2-4份核桃的人，全因死亡率降低13%，心血管疾病导致的死亡率降低4%。吃核桃还能增加预期寿命约1.3年。

抗炎，护心脏

研究发现，核桃中的ω-3脂肪酸可以抗炎，降低心脏病风险。一项涉及708名参与者的研究表明，每天食用30-60克核桃可以显著降低6种炎症标志物的水平，从而帮助降低患心脏病的风险。

降低LDL水平，护动脉

根据美国心脏协会的研究，每天适量食用核桃可以降低低密度脂蛋白（LDL）胆固醇的水平，减少健康老年人体内LDL总颗粒数和小而密LDL颗粒的数量，从而辅助降低血脂、保护血管。此外，耶鲁大学的研究还发现，增加核桃摄入可以改善超重成年人的血管内皮功能。

降低糖尿病风险

一项涉及13.7万名女性的研究发现，每次摄入28克核桃，每月食用1-3次核桃的人患糖尿病的风险减少4%；每周至少1次食用核桃的人风险减少13%；每周至少2次食用核桃的人风险减少24%。核桃中的多不饱和脂肪酸可以减轻胰岛素抵抗，降低糖尿病风险。

改善肠道菌群

核桃富含ω-3脂肪酸、亚油酸和纤维，还含有丰富的抗氧化剂，这些成分可以帮助增加肠道细菌的多样性，改善肠道环境。

核桃全身都是宝

除了核桃仁，核桃还有两处易被忽视的“营养宝库”。

分心木，助眠

核桃分心木是核桃去壳后，夹在核桃仁之间的一块薄片。虽然很多人认为它不能吃，但事实上它也是一味“良药”。

核桃分心木可以抑制中枢神经，起到一定的镇静效果。压力大、失眠多梦的人可以用它泡水喝。每次取3克分心木，泡水十分钟后饮用，早晚各喝一杯，尤其是在晚上睡觉前喝，对缓解失眠症状十分有效。此外，分心木还能固补肾气，改善尿急、尿频、尿多等症状，对男性功能障碍也有辅助治疗作用。

核桃仁皮

我们在吃核桃时会发现，核桃仁外面有一层皮，有时是发黄的，有时是褐色的，口感苦涩。这层皮是果肉隔绝氧化的“保护层”，富含多种酚类和黄酮类植物化学物质，具有抗氧化能力。所以，吃核桃时最好不要剥掉这层皮。

想吃核桃获益最大，牢记4点

1.肥胖人群、肝病和胆结石患者不宜多吃核桃。

2.每天适量食用40克左右的核桃即可。

3.选择原味的核桃，避免加入过多的调味料。

4.剥开核桃后最好马上吃，避免氧化变质。

核桃，真是个“神奇”的食物！不仅补脑，还有助长寿、抗炎、护心脏、降低糖尿病风险、改善肠道菌群的作用。此外，核桃的分心木和仁皮也有许多独特的功效。但要记住，适量食用才能获得最好的效果！