导语：人们都知道莴笋是夏季的时令蔬菜，但你是否真正了解它的秘密呢？许多人只吃莴笋的茎，却不知道莴笋叶才是真正的宝藏！今天，我将为大家分享一道美味的莴笋叶饺子，让你重新认识这个被忽视的绿叶！

莴笋，又被称为青笋、莴苣笋、千金菜，是夏季最受欢迎的时令蔬菜之一。除了口感脆嫩、水分充足外，莴笋还富含丰富的蛋白质、碳水化合物、膳食纤维以及多种维生素和微量元素。在炎热的夏天，多吃莴笋可以补充身体所需的水分和营养物质，同时还具有清热去火、促进消化和安神助眠的作用。

莴笋的做法多种多样，无论是清炒、凉拌还是炖汤，都能带来美味。然而，很多人只吃莴笋的茎，却将它的叶子当作“垃圾”丢掉。殊不知，莴笋叶的营养价值比茎更高！莴笋叶中的胡萝卜素含量是茎的数十倍，维生素B1、B2和维生素C的含量也是茎的好几倍！此外，莴笋叶中尼克酸和钙的含量也远远超过茎部。而且，鲜嫩的莴笋叶口感极佳，真的太可惜了，如果丢掉它们！接下来，让我们一起来尝试一道美味的莴笋叶饺子吧！

莴笋叶饺子——解锁美食新潮流

所需食材：莴笋叶、鸡蛋、虾皮、龙口粉丝、饺子皮、葱、盐、生抽、蚝油、鸡精、香油、食用油。

具体做法：

1. 将莴笋的嫩叶摘下，放入盆中，加入少许盐和清水，搅拌均匀，浸泡15分钟后，清洗干净。锅内加水烧开，加入少许盐和食用油，将莴笋叶焯水1分钟，捞出后过凉，挤干水分。

2. 将莴笋叶放在案板上，切成小段，再用刀剁成碎末。将龙口粉丝提前用开水泡软，切成小段。在一个碗中打入2个鸡蛋，加入少许盐，打散后上锅炒成鸡蛋碎，放凉备用。

3. 将莴笋叶、龙口粉丝和鸡蛋碎装入一个大盆内，加入适量的葱末、虾皮、盐、鸡精、生抽、蚝油和香油，再加入适量的食用油，搅拌均匀，调成菜馅。

4. 取一张饺子皮，加入适量的菜馅，对折后捏紧收口，再用双手虎口按压一下，一个饺子胚就包好了！

5. 锅内加水烧开，将饺子放入锅中，煮10秒钟后，用铲子推动一下，再次煮开后加入适量的凉水，煮3次至饺子皮鼓起，即可煮熟！

莴笋叶饺子的口感鲜美，营养丰富，是一道别具特色的美食。尝试一下，你一定会爱上它！