人与血管同寿，这句话再真实不过了。可如今，心脑血管疾病的患者越来越年轻化。

现代生活中，高糖高油的饮食习惯、久坐不动的生活方式，让我们的血管渐渐堵塞，垃圾和毒素在血液中积累，心脑血管疾病居高不下。为了保持血管通畅，我们平时要多吃一些能够清血管的食材。

除了洋葱、木耳等常见的食材，还有一个被誉为天然血“粉碎器”的食材，那就是茄子。

茄子被中医认为具有散血瘀、消肿止疼、治疗寒热、祛风通络和止血等功效。不仅如此，茄子还富含营养，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和钙、磷、铁等营养。茄子含有维生素C和花青素，能降低胆固醇，延缓衰老。

此外，茄子富含维生素P，能增强血管弹性，预防血管硬化和微血管破裂出血等问题的发生。

从现代营养学的角度来看，茄子具有“三低”的特点。茄子含有较多的粗纤维，有助于阻止脂肪的吸收，是减肥的好帮手。

除此之外，常吃茄子还有其他好处！茄子所含的皂苷类化合物，不仅能解热、镇静，还能调节机体，有效抗疲劳，辅助降血脂。茄子中的龙葵碱对消化系统肿瘤有抑制作用，能预防胃病。

茄子还富含钾元素、花青素、维生素E、维生素P等成分，具有抗氧化、美白抗衰老的功效。此外，茄子还能清燥热，对一些皮肤疾病有一定的疗效。

为了更好地享受茄子的美味和营养，我给大家推荐两道茄子的健康菜肴。

第一道是剁椒凉拌茄子。

将嫩长茄子洗净切成粗条，蒸熟后放凉。青椒、大蒜、生姜剁成细粒，炒锅热油后加入青椒、生姜、蒜粒炒香，调入豉油炒成酱汁，浇在蒸熟的茄子上即可。

第二道是茄子蒸菊花。将紫茄子洗净切成条状，放入碗中倒入煮沸的菊花汤，隔水蒸熟。蒸熟后加入适量的盐、醋和麻油调味，美味又养生。这道菜具有滋阴平肝、清热明目的功效，是肝火旺盛、老花眼的朋友的理想选择。

平时我们只吃茄肉，其实茄子身上还有两个“宝贝”——茄子皮和茄子蒂。

茄子皮含有维生素E和花色苷等有价值的营养成分，具有抗炎、保护视力、预防慢性病、增强免疫力等作用。所以，除非对茄子皮的口感不适应，否则没有必要去皮。

茄子蒂则具有清热解毒、凉血止血的功效，可以煮水喝，帮助清除内热。茄子蒂可以晒干保存，用水浸泡后和肉一起烧，口感香甜，嚼起来有香菇的口感。

最近有人担心茄子的毒性问题，认为茄子颜色越深，含有的“有毒物质”越多，更容易中毒。实际上，茄子里的龙葵素含量并不高，正常情况下食用茄子不会存在安全性风险。所以，大家不用过于担心，茄子还是要多吃才能享受其丰富的营养。

茄子，不仅是美味佳肴，更是血管的守护神。在平凡的茄子中蕴含着健康和活力，千万别浪费！让我们多吃茄子，保护我们的血管健康，远离心脑血管疾病的困扰。