鲜的鸡蛋是人类食用的最佳选择之一，它富含胆固醇、蛋白质等丰富的营养物质。而你可能不知道的是，市面上所售的土鸡蛋并非真正的土鸡蛋，而且其中还存在着一种叫斑蝥黄添加剂的化学物质。

据报道，许多养殖户为了增加土鸡蛋的销售价值，不惜在饲料中添加斑蝥黄添加剂，使鸡蛋的蛋黄颜色更红。这种染色的鸡蛋被冒充成土鸡蛋，以高价销售，这种商业欺诈行为对食用者的健康构成了威胁。

食品安全专家表示，使用价格低廉的工业色素进行染色的鸡蛋会对人体健康产生不良影响。有些不法养殖者为了降低成本，甚至使用禁用的工业色素，如苏丹红。然而，苏丹红是一种非法添加物，对人体有害，且被明令禁止使用。

那么，土鸡蛋与普通鸡蛋哪个更有营养呢？从营养学的角度来看，洋鸡蛋更加均衡，并且更适合中老年人食用。洋鸡蛋的胆固醇和脂肪含量较低，而且饲料中添加了丰富的矿物质元素，如铁、钙、镁等，比土鸡蛋更加营养丰富。

对于高血压和冠心病患者来说，洋鸡蛋是更适合他们的选择。每天摄入一个洋鸡蛋的胆固醇含量并不会引起血脂的上升。此外，土鸡的产蛋环境卫生状况不佳，易受到粪便污染，因此食用洋鸡蛋更加安全可靠。

当然，鸡蛋的烹制方式也需要注意。煮鸡蛋时，应该冷水下锅，慢火升温，沸腾后微火煮3分钟，停火后再浸泡5分钟。这样煮出来的鸡蛋口感更好，营养更容易吸收。而煮沸时间过长的鸡蛋则口感变老，维生素损失大，蛋白质也会变得难以消化。

此外，正确的鸡蛋保存方法也很重要。鸡蛋应该大头朝上放置，不要清洗，用食品袋或保鲜盒密封保存，以防止细菌污染。

最后，选购鸡蛋时要注意是否新鲜。新鲜蛋的色泽鲜亮，手感毛糙且有颗粒感，摇晃时没有晃动感。而斑点多、浮于水面的鸡蛋则可能存放时间过长或已经变质。

现在你已经了解到市面上许多土鸡蛋的真相，以及洋鸡蛋对中老年人更加适合的事实。所以，以后不要再盲目追求价格高的土鸡蛋了！