豆腐，是我们生活中常见的豆制品之一。无论是煮、煎、炸还是炒，豆腐都深受大家喜爱。然而，在享用豆腐的同时，我们也要了解一些关于豆腐的常识。有些豆腐看起来可能毫无问题，但实际上不仅缺乏营养，还可能对身体造成伤害。

哪些豆腐不能随便食用呢？

01颜色过白的豆腐

正常豆腐应该是由淡黄色的黄豆制成的，因此豆腐本身也应该带有微微的米黄色。如果你在菜市场上看到洁白无瑕的豆腐，千万不要被外表所迷惑。因为这种豆腐很可能是添加了某种成分，才使得颜色变得洁白。对于这种豆腐，我们应该远离。

02酸腥刺鼻的豆腐

正常的豆腐应该散发出清新的豆香味，稍微靠近就能闻到。然而，有些豆腐经过甲醛或其他化学制剂的浸泡，豆香味被遮盖，反而会闻到一股酸腥的刺鼻味道。如果遇到这样的豆腐，我们应该立即远离。

03发黏的豆腐

新鲜的豆腐应该触感顺滑，轻轻一碰还会稍微晃动。如果豆腐已经发干发黏，说明它已经存放很长时间了，已经开始腐坏，里面可能产生了大量细菌。如果购买了这种豆腐，会对健康造成影响。

此外，我们经常听到一种说法，即豆腐和菠菜不能一起食用，因为菠菜中的草酸会影响豆腐中钙的吸收，同时两者结合会形成不溶解的草酸钙，引发结石。然而，事情往往不是非黑即白的。

的确，菠菜中的草酸与钙结合会形成草酸钙，但草酸是溶于水的。只要我们在烹饪前，将菠菜先焯水再炒，就能减少大部分草酸含量。此外，菠菜中还含有多种促进钙吸收和减少钙排泄的因素，如丰富的钾和镁，以及维生素K。

维生素K对促进骨钙形成有着重要作用，而菠菜中每100克含有415微克维生素K。研究表明，补钙同时增加维生素K的摄入，可以促进钙沉积到骨骼中，大大提高补钙效果。

因此，专家表示，菠菜和豆腐是可以一起食用的。在炒菠菜豆腐时，我们将菠菜先焯水，去掉其中30%的草酸，再与豆腐结合，就不太容易形成草酸钙了。

还有一个类似的传言是关于小葱拌豆腐，称小葱中的草酸会与豆腐中的钙结合产生草酸钙，严重影响钙的吸收。实际上，在小葱拌豆腐中，豆腐为主，小葱只是一个配角，用量很少，不会产生太大影响。而且，小葱中的草酸含量并不高，每次食用的量也很有限，我们不必过于担心。

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