胡萝卜和黄瓜，这两种食材里都有一种能破坏维生素 C 的物质。山药本身维生素 C 含量不低，和它们一起吃，营养就白白浪费了。

再说说海鲜，和山药一起吃容易产生反应，可能会让你肚子不舒服、拉肚子。所以爱吃山药的朋友，这几样东西一定要避开，别一起吃。

避开这些禁忌，下面给大家分享 3 道简单又好吃的山药做法，平时在家就能做，还特别有营养。

第一道是山药韭菜肉末饺子

这饺子皮软糯还带点嚼劲，馅又鲜又香，吃几个就饱，全家老少都爱吃。

食材需要：山药 1 根、韭菜 1 把、瘦肉 200 克、小葱 2 根、生抽 1 勺、香油 1 勺、蚝油半勺、盐 1 勺半、淀粉 1 勺半、鸡蛋 1 个、土豆淀粉 200 克。

做法：

1、先处理山药，削皮去头尾洗净切薄片，加水烧开蒸熟，5 到 6 分钟后用筷子能戳透就好。

2、接着调馅料，韭菜摘净洗净切碎，加 1 勺油拌匀锁水；瘦肉剁成末，加小葱碎、生抽、香油、蚝油、1 勺盐、半勺淀粉抓匀，再打 1 个鸡蛋顺着一个方向搅匀，放一旁备用。

3、然后做面团，蒸好的山药片放凉加半勺盐，用绞肉机打成泥，没有的话用勺子压也可以，倒入大碗加土豆淀粉搅匀，揉成光滑面团醒一会儿。

4、最后包煮饺子，把韭菜倒肉末里搅匀成馅，面团揉成长条切小剂子，揉圆压成面片，放适量馅捏紧封口。

5、锅里水烧开下饺子，用铲子轻推防粘底，煮 2 分钟饺子飘起来就熟了，蘸醋或辣椒油味道更好。

第二道是山药馒头

秋冬季节多吃山药能护脾胃，这款馒头蒸出来雪白雪白的，特别松软像棉花，空口吃都香，蒸馒头总蒸不软的一定要试试。

食材有：山药 1 段（约 200 克）、面粉 500 克、冰水 180 克、白糖 30 克、酵母 3 克、猪油少许（没有也可以不放）。

做法：

1、先制山药泥，山药削皮洗净切块蒸熟，趁热用勺子压成细泥放凉，别太烫，不然会烫死后续加的酵母。

2、然后和面团，大碗里加冰水、白糖、酵母搅匀融化，再加面粉、少许猪油和放凉的山药泥，像搓衣服那样反复揉面，直到面团表面光滑不粘手。

3、接着塑形醒发，面团放案板用擀面杖擀成大薄片，折起来再擀开、折叠，重复 2 到 3 次，最后擀成大面片喷水，从一边卷成长条，切成段就是馒头生胚。

4、生胚放盘子盖保鲜膜或湿纱布，放温暖处醒发，变大一圈且按一下能弹回就好。

5、最后蒸制，蒸锅水烧开，生胚放进去，注意留空隙防粘连，盖盖蒸 12 分钟，时间到焖 3 分钟再开盖，500 克面粉大概能蒸两屉，够一家人吃好几顿。

第三道是山药肉末汤

这汤做法简单，十几分钟就能做好，还能补脾胃，尤其适合给孩子喝，想让孩子长壮、多吃饭，一周煮 2 到 3 次，孩子准爱喝。

食材有：山药 1 段、胡萝卜半根、瘦肉 150 克、盐适量。

做法：

1、先备食材，山药削皮洗净切块，胡萝卜洗净切和山药差不多大的块，瘦肉剁成肉末搓成乒乓球大小的丸子，方便孩子吃。

2、然后炖煮，锅里加适量开水，放入山药块、胡萝卜块和肉末丸子，用电压力锅就按快炖键，用普通锅就盖盖煮，大火烧开转小火。

3、煮到山药变软、丸子熟透，最后加少许盐调味搅匀就能出锅，喝着鲜鲜的，孩子也不挑嘴。