刚炒完菜的铁锅，不能马上用冷水冲洗，否则老生锈粘锅，涨知识了

铁锅的使用方法与其他锅具不同，炒菜后不能立即用冷水清洗，否则会导致生锈和粘锅。今天，我们就来了解一下为什么不能用冷水冲洗铁锅，并分享一些铁锅的使用技巧。

炒完菜不能马上用冷水洗铁锅

为了避免菜肴串味，我们一般炒完一道菜后，会用冷水清洗锅具，然后开始下一道菜肴的烹饪。然而，如果使用的是铁锅，这种做法是不太妥当的。

刚刚炒完菜后，铁锅内的温度依然很高，即使将菜肴盛出，锅内仍会残留一些油脂。这些油脂温度很高，如果立即接触到冷水，可能会引发爆炸，造成伤害。此外，冷水接触热锅还会产生大量蒸汽，其中携带着微小的颗粒，吸入体内对健康不利。

因此，最好等待铁锅稍微降温后再进行清洗，可以使用温水或热水清洗铁锅。温水不仅可以将锅内残留的油脂溶解，还能更彻底地清洗锅面，因此推荐使用温水清洗铁锅。

铁锅使用注意事项

铁锅容易生锈，因此在使用时需要注意以下事项，以延长铁锅的使用寿命。

1、不能用于煮中药。中药中含有大量生物碱，与铁锅中的铁发生反应，导致中药失去药性，甚至可能产生有害物质。因此，切勿使用铁锅煮中药。

2、不宜长时间炖汤。铁锅不适合用来炖汤，因为长时间炖汤会破坏铁锅表面的油层，导致锅生锈，影响使用寿命。

3、不宜长时间盛菜。炒菜后，最好及时将菜肴盛出。因为一些菜肴烹饪后呈酸性，放在铁锅内会导致铁锅发生反应，破坏食材中的维生素C。

铁锅粘锅怎么办？

如果铁锅使用时间较长，出现粘锅问题，可以进行以下操作：

1、清洗铁锅后，用小火将锅面的水分蒸发干。然后放入一块猪肉，用工具来回涂抹铁锅表面，使其充分涂覆一层油脂。

2、待铁锅表面有足够多的油脂后，关火，等待猪油冷却后，清洗掉猪油。这样铁锅就不会再粘锅了。

为了保持铁锅的长久使用，建议长时间不使用铁锅时，在铁锅表面涂抹一层植物油。如果有时间，每次炒菜后清洗铁锅后，也可以涂抹一层猪油，这样可以防止铁锅生锈。

总结

今天我们揭秘了刚炒完菜的铁锅不能马上用冷水冲洗的原因，并分享了一些铁锅的使用技巧。使用铁锅时，要注意温度问题，避免使用冷水清洗。此外，还要遵守使用注意事项，保持铁锅的良好状态。

如果您觉得这些小妙招有用，请给我们点个赞并转发，让更多人了解简单实用的生活技巧。下期再见！