很多人在使用酵母粉时存在一些误区，导致发酵效果不佳，无法制作出美味的糕点。今天我将分享一些新颖的酵母使用技巧，让你的面团发得更好，糕点更美味。

1.挑选酵母粉前，注意查看生产日期和保质期。酵母粉的活性会随时间而降低，过期的酵母粉使用后发面成功率非常低。

2.确保酵母粉包装完好无损。酵母粉是微生物，高活性酵母常采用真空包装。如果包装被破损，空气会与酵母接触，导致酵母活性大幅降低，制作馒头或包子的成功率也会大大降低。

3.正确使用温水激活酵母。许多人直接将酵母粉放入面粉中，加水揉面，但这种方法发酵的成功率很低。实际上，酵母粉包装上已经写明了使用方法。将酵母粉溶解在约35度的温水中，可以最大程度地激活酵母的发酵功能。你可以将温水理解为给孩子冲奶的温度，不会烫手即可。在和面时，将溶解后的酵母水分批倒入面粉中搅拌均匀，然后揉成面团，发酵至两倍大，这样制作出的馒头或包子会更好吃。

4.避免使用食盐，加入少许白糖。食盐会抑制酵母的发酵，延长发酵时间。而白糖则相反，可以加速发酵速度，节省时间，制作出的面团更香甜可口。

5.妥善保存酵母粉。未开封的酵母粉可以放在阴凉处保存。已开封的酵母粉，使用后要卷成卷状，并用夹子或皮筋封严，避免空气接触。然后放入冰箱冷藏，这样可以延长酵母粉的保存时间。

6.判断酵母粉的活性。准备小半杯温水，与手指温度相近即可。将酵母粉搅拌溶解在水中，静置观察。如果表面浮起一层泡沫，说明酵母粉活性良好，可以使用。如果没有泡沫产生，就不要使用了。