新鲜蔬菜的保质期很短，容易腐烂、失水，品质严重下降。而甲醛具有很强的防腐杀菌能力，都听说过“福尔马林”吧，那就是甲醛水溶液。

所以一些不法商贩会用甲醛水来保鲜蔬菜，放一个月照样光鲜亮丽，非常新鲜。虽然吃蔬菜对我们有很多好处，但是甲醛蔬菜并不建议多吃，下面一起了解一下吧！

甲醛是什么？

甲醛是一种高活性的化学物质，它可以挥发，也就是说会慢慢变成气体飘走。虽然它经常被用在胶粘剂和工程塑料里，但它也会偷偷藏在一些食品中。比如，有些商家为了让蔬菜看起来新鲜亮丽，放得久一点，就会用甲醛来处理。

蔬菜中的甲醛是怎么来的呢？

实际上，蔬菜本身并不含有甲醛。但是，在某些情况下，蔬菜可能会接触到甲醛。例如，在储存、运输过程中，如果蔬菜受到污染或处理不当，就可能接触到甲醛。

此外，一些不良商家为了延长蔬菜的保质期或增加卖相，可能会使用含有甲醛的防腐剂进行处理。

停止食用6种“脏蔬菜”，堪称甲醛的“窝”，务必转给父母瞧瞧

1.发白的豆腐

有传言称，商家为了使豆腐更白，会添加甲醛。实际上，豆腐的颜色与原料、凝固剂等因素有关，白色并不代表添加了甲醛。

靠颜色判断是否有甲醛是不合理的，即便添加了甲醛，也可以通过添加色素再达到豆子的本色，商家并没有必要通过添加甲醛改变豆腐颜色。

2.莲藕

莲藕是我们常吃的一种水中蔬菜，因为莲藕长期生长在淤泥里，它的本色是发黄有黑色细纹路，颜色不太好看。

所以有的商家就用甲醛水漂白，漂白过得莲藕看着很干净又新鲜，所以去市场看到那些超级白的莲藕，就有可能是用甲醛水漂白过的。

买莲藕不要买颜色太白的，要买颜色看起来不好看，黄色里带白，有黑纹路的，也可以拿起来闻一闻有没有一股刺鼻的味道。

3.金针菇

为了保持金针菇的形态，很多菜农会在上面喷洒一些甲醛成分，使其看起来更加的新鲜。而这种金针菇，如果摄入过多的话，也会影响到个人健康。

4.蒜苔

蒜苔是一年四季都有的蔬菜，其营养丰富，质地脆嫩，吃起来有一种鲜甜的味道，很多快餐店和食堂就喜欢用蒜苔来配菜。

蒜苔一般每年春天的时候才有，除了大棚种植的外，还有很多人去年库存下来的，大家想想，库存一年的时候，要想不腐烂，流失水分，除了要特定环境，还得要有保鲜剂。

而很多不良商贩就会在蒜苗上撒上一些甲醛，所以市场上买的很多蒜苗不仅不好吃，而且围起来味道也鲜。

5.袋装娃娃菜

娃娃菜就是小型的白菜，娃娃菜的口感与白菜相比，更加甜脆可口，深受众多人的欢迎，喜欢吃火锅的朋友必点的一道菜，就是娃娃菜。

娃娃菜的储存时间非常短，商家为了延长蔬菜的保质期限，降低成本，在娃娃菜表面喷洒大量的甲醛药水，再来延长娃娃菜的保证时间，避免娃娃菜缺水。

超市中售卖的袋装娃娃菜中，大多含有甲醛成分，为了健康不要整袋往家带了。

6.豆芽

豆芽作为一种常见的蔬菜，以其丰富的营养和清爽的口感深受人们喜爱。然而，豆芽也是甲醛污染的“重灾区”。一些商家为了加快豆芽的生长速度，会使用含有甲醛的催生剂。这样的豆芽，虽然生长迅速，但却严重威胁着我们的健康。

蔬菜“甲醛大户”被揪出？辨别蔬菜有技巧，这3点早知早受益！

1.观察外观

首先，要仔细观察蔬菜的外观。新鲜的蔬菜通常色泽鲜艳、叶片饱满，而经过甲醛处理的蔬菜可能会出现叶片发黄、枯萎等异常现象。此外，若蔬菜表面有明显的水渍或斑点，也需引起警惕。

2.闻气味

在对菜进行购买时，首先第1点要闻一闻白菜的味道，新鲜优质的菜，闻起来是一股天然的菜味，并没有任何的异味。如果你遇到的菜，带有一定刺鼻味道的话，这样的菜你就要注意了。

因为甲醛刺激性气味会很重，把它喷到菜表面以后，就会导致菜的气味，也会变得很重。菜气味越刺鼻，则证明其使用的甲醛就越多，这样的菜你还在吃吗？

3.手感异常

喷洒过甲醛的菜在手感上也会有一些异常表现。正常的菜叶子应该是脆嫩的，而喷洒过甲醛的菜则可能变得非常软糯。

这是因为甲醛会破坏蔬菜细胞的结构，使其失去原有的弹性和韧性。此外，这些菜的叶子可能会有一种滑腻的感觉，这也是因为甲醛改变了蔬菜的表面特性。

对于购买回来的蔬菜，我们应该正确地清洗和处理。首先，用流动的自来水充分冲洗，尽量去除表面的污垢和农药残留。其次，对于一些外皮较厚的蔬菜，可以适当去皮后再进行烹饪。此外，正确的烹饪方式也能够帮助去除食材中的甲醛。

甲醛早在很久之前，就被世卫组织认定为一级致癌物，如果长期摄入含甲醛的食物，对身体健康损伤是非常大的，并且还会增加癌症的患病率。

所以在购买食材的时候，我们一定要擦亮自己的眼睛，避免购买那些看起来漂亮，闻起来有刺鼻气味的食物，这样才能保证食品安全。