说到控制尿酸，很多人第一时间想到的就是少吃肉、少吃海鲜，因为大家都知道，肉类和海鲜的嘌呤含量高，容易导致尿酸升高。

但其实，有些蔬菜的嘌呤含量也不低，甚至比某些肉类还要高！如果不注意，吃多了这些蔬菜，尿酸水平也可能悄悄升高。

嘌呤是一种存在于食物中的物质，进入人体后会代谢生成尿酸。正常情况下，尿酸会通过肾脏排出体外，但如果嘌呤摄入过多，或者身体代谢出现问题，尿酸就会在体内积累，导致高尿酸血症。

长期尿酸高，不仅容易引发痛风，还可能导致尿酸性肾病、肾结石，甚至增加心血管疾病的风险。所以，控制嘌呤摄入是预防和缓解高尿酸的重要手段。

很多人觉得，蔬菜是健康食品，多吃点总没错。但其实，有些蔬菜的嘌呤含量并不低，下面这3种蔬菜，尿酸高的人一定要特别注意。

芦笋是一种营养丰富的蔬菜，富含维生素、矿物质和膳食纤维，很多人都喜欢吃。但你可能不知道，芦笋的嘌呤含量其实很高。每100克芦笋中，嘌呤含量高达150毫克左右，比一些肉类（比如鸡肉）还要高。

对于尿酸高的人来说，芦笋虽然好吃，但还是要尽量少吃。

菠菜是很多人餐桌上的常客，尤其是中老年人，觉得菠菜含铁高，对补血有好处。但菠菜的嘌呤含量也不低，每100克菠菜中，嘌呤含量约为130毫克。而且，菠菜中还含有较多的草酸，草酸会与钙结合形成草酸钙，增加肾结石的风险。

蘑菇类蔬菜，比如香菇、金针菇、平菇等，味道鲜美，营养丰富，很多人都爱吃。但蘑菇的嘌呤含量也很高，尤其是干香菇，每100克干香菇的嘌呤含量可以超过300毫克，比大多数肉类都要高。

看到这里，可能有人会问：这也不能吃，那也不能吃，尿酸高的人还能吃啥？

其实，除了上面提到的几种高嘌呤蔬菜，大多数蔬菜的嘌呤含量都比较低，完全可以放心吃。比如黄瓜、西红柿、冬瓜、胡萝卜、白菜等，都是低嘌呤蔬菜，适合尿酸高的人食用。

另外，吃蔬菜的时候还要注意以下几点：

不要只吃某一种蔬菜，尽量做到饮食多样化，这样既能保证营养均衡，又能避免某一种食物摄入过多。

多喝水可以帮助尿酸排出，建议每天喝2000毫升左右的水，白开水、淡茶水都可以。

烹饪蔬菜时，尽量少油少盐，避免油炸、煎炒等高热量做法，可以选择清蒸、水煮、凉拌等方式。