面是我国常见的主食，制作简便，种类繁多，受到广大人民的喜爱。然而，关于面条的传言却一直不绝于耳，让人们对面条产生了诸多疑虑。今天，我们就来揭秘两种不能买的面条，以及面条的洁白程度和购买时需要注意的三个要点。

不能买的面条

首先，有人说久煮不断的面条是不好的，可能添加了胶，甚至等同于吃塑料。其实，面条久煮不断可能是因为面筋蛋白含量高，加了碱或盐，或者添加了食用胶等。这些都是合法合规的食品添加剂，不会危害健康。

其次，人们往往认为太白的面条添加了增白剂，不敢购买。其实，面条的洁白程度与面粉出粉率、面粉的氧化程度、面条是否加了碱等因素有关。常用的面粉增白剂安全性较高，合理使用不会对健康造成危害。

购买面条的三个要点

要购买更健康的面条，有三个要点需要注意。

第一是钠含量，尽量选择钠含量低的面条，以避免钠摄入过多对健康带来负面影响。

第二是碱的种类，碳酸氢钠相对较好，避免碱性过强对消化系统产生不良影响。

第三是看配料，一些所谓的“花式面条”并不能提供更多的营养，还是自己在煮面时加入鸡蛋和蔬菜更好。对于粗杂粮面条，要注意粗杂粮粉是否在配料表的首位，以及是否有“精”字。

吃面的几个误区

很多人认为吃面比吃米更有营养，但其实两者的营养差异非常小。真正影响米面营养的是烹调方式，建议搭配其他富含蛋白质、维生素和纤维素的食物一起食用，也可以尝试粗杂粮面条。

对于糖尿病患者来说，可以选择全谷物面条，并注意适量和搭配，以避免血糖上升过快。

至于煮面时产生的泡沫，是可溶性蛋白质和面粉中的淀粉溶于水形成的，可以食用，但不会对补充蛋白质有太大作用。

结语

面条作为我国常见的主食，有着丰富的做法和各种口感。对于市面上的面条，只要是正规商超购买的合格产品，都是可以放心食用的。