你是否有过这样的经历，晚饭吃不完，第二天就将剩菜剩饭热一热再吃？然而，你可知并不是所有食物都适合“过夜”后再次加热食用。这些食物不仅会损失营养成分，还会产生有毒化学物质，对我们的身体和健康造成潜在危害。

下面就为大家列举出了6种不能二次加热的食物，从健康的角度出发，请大家谨记，不要再重复加热食用它们！

1、菠菜

菠菜绝对不能过夜后再次加热食用。绿叶蔬菜如菠菜中磷酸盐含量较高，再次加热后会转化为亚硝酸盐，而亚硝酸盐是一种致癌物质，对健康非常危险。

2、芹菜

许多人喜欢用芹菜来熬汤，但是如果第二天将芹菜汤再次加热喝，同样会产生亚硝酸盐。因此，如果第一天做芹菜汤剩余，一定要将芹菜捞出来，避免食用亚硝酸盐对身体的危害。

3、土豆

土豆虽然是很好的主食，但不能过夜后再次加热食用，因为这样不仅会导致土豆中的营养成分流失，还会对身体造成损害。

4、蛋类

鸡蛋虽然营养丰富，但也是细菌滋生的温床，尤其是半生不熟的鸡蛋黄。如果将煮熟的鸡蛋放置一段时间后再次加热，细菌数量将大大增加。即使第二天再次加热，其中的一些内毒素和有害物质也无法彻底去除，很容易引发疾病。

5、鸡肉

鸡肉非常美味，但最好还是现做现吃。这与鸡肉中的蛋白质含量有很大关系。与其他肉类食品相比，鸡肉中的蛋白质含量较高，过夜后很容易产生蛋白质溶解物，再次加热食用会对肝肾功能造成损害。

6、菌类

无论是天然的还是人工养殖的蘑菇，如果过夜了，即使第二天再次加热完全也不要食用。蘑菇中很容易残留磷酸盐，冷却后再次加热会转化为致癌物质亚硝酸钠，对心血管和消化道造成危害，可能引发腹泻等症状。

需要注意的是，这里所说的过夜菜不仅仅指放置一夜的菜，即使超过8个小时也算作过夜。有些人可能会认为，将这些剩菜剩饭放入冰箱是否就万事大吉了呢？实际上，无论是放入冷藏室还是冷冻室，只能抑制细菌繁殖，无法杀灭病原菌，更不用说去除有害化合物了！某些细菌和黄曲霉菌在冰箱中仍然可以快速繁殖。

因此，为了保护身心健康，每次做菜最好能把握好分量，不要多做一些剩下来。如今的食材并非如过去般纯净、安全，即使是有机食物也不例外。因此，我们要学会舍弃已过期的食物，毕竟，健康才是最重要的。