多年来，专家、医生、营养师以及大众媒体一直在宣传避免猪肉和饱和脂肪的食物，将其视为多种慢性病的根源，如心脑血管疾病、糖尿病和癌症等。然而，近期的研究显示，红烧肉并不像我们想象的那样有害健康，反而可能与长寿有关。

举例来说，北京市朝阳区来广营乡奶西村的宋香云老人就是一个例子。她的生活有一个特殊要求，那就是红烧肉不能少，因为红烧肉是她最喜欢的食物。2012年记者采访广西长寿乡时，也发现该地区的长寿老人喜欢吃猪肉，其中一位老人每餐都大口吃猪肉。

此外，调查北京市40名百岁老人的饮食和生活习惯发现，有30人特别喜欢吃红烧肉，几乎每天都食用，但是他们的甘油三酯和胆固醇并不高，没有发现高血脂、动脉粥样硬化、冠心病、糖尿病等疾病的存在。

而日本冲绳岛的百岁长寿老人也是红烧肉爱好者。冲绳岛的饮食结构主要源于古老的中国饮食习惯，同时结合了当地特色食材，如猪肉、鱼肉、海带和豆腐几乎成了当地餐桌上的常见食物。

一项由哈佛公共卫生学院进行的为期18年的研究发现，严格遵循蔬菜、水果、全谷物和猪肉摄取的饮食习惯的人，心血管疾病发生率和总体死亡率较低。此外，荷兰的研究人员在2013年发布的一项研究结果也显示，年过九旬的长寿老人及其后代的脂肪代谢与正常人群有所不同。长寿者后代女性的血液中单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸的比例较高，因此不容易受到氧化应激的影响。

对于老年人来说，红烧肉提供了优质蛋白质，有助于减缓机体的退化；同时，它的脂肪酸比例也是合理的，有助于维持身体机能的正常运转；此外，红烧肉中的胆固醇对于老年人来说也是必不可少的，它减轻了机体自身产生胆固醇的负担，有助于保持肌肉、产生维生素D和身体的内分泌激素。此外，红烧肉中的脂肪不容易氧化，对老年人的抗衰老也有一定帮助。

因此，适度食用红烧肉对于老年人来说是一种保护，可以延缓衰老进程。这就是为什么爱吃红烧肉的长者通常健康长寿的原因。所以，如果你是一个长寿追求者，为什么不尝试一下红烧肉呢？它可能会给你带来意外的好处。