大家去超市采购完鸡蛋，是不是习惯性地一回家就把它们一股脑塞进冰箱，想着这样能让鸡蛋保鲜更久？毕竟在我们的认知里，冰箱堪称食物保鲜的得力助手。但这种做法真的正确吗？实际上并不建议将鸡蛋放入冰箱保存！因为鸡蛋表面往往带有鸡粪便和其他脏东西，放入冰箱后极有可能污染其他食材。那么有没有什么好办法能让鸡蛋长久保鲜，半年都保持新鲜呢？答案是肯定的！接下来就为大家分享两个超级实用的方法，轻松化解鸡蛋保存的难题。

错误的鸡蛋保存习惯

在介绍正确的保存方法之前，先来聊聊生活中常见却错误的鸡蛋保存习惯。很多人一直在这么做，却浑然不知正在损害鸡蛋的品质。

1. 清洗鸡蛋

不少人看到鸡蛋外壳脏兮兮的，在保存前就会去清洗。然而鸡蛋表面有一层肉眼难以察觉的保护膜，它如同"隐形铠甲"，能够封住蛋壳上的气孔：阻挡细菌入侵，同时防止鸡蛋内部的水分流失。一旦这层保护膜被水洗掉，细菌便会顺着气孔长驱直入，加速鸡蛋变质。研究表明，在相同条件下，洗过的鸡蛋比未洗的鸡蛋变质速度快2-3倍。

2. 横放鸡蛋

鸡蛋放置时间久了（尤其是在炎热天气下），蛋白黏液在蛋白酶的作用下会减少水分，导致无法固定蛋黄。此时如果将鸡蛋横放，由于蛋黄比蛋白轻，蛋黄就会上浮靠近蛋壳，形成粘壳蛋。不仅口感变差，保存时间也会缩短。

3. 和气味重的食材混放

鸡蛋壳上布满了许多微小气孔，如同会"呼吸"一般。要是把鸡蛋和大蒜、洋葱、生姜等气味浓烈的食材放在一起，这些食材的气味就会钻进鸡蛋的小孔，使鸡蛋变臭，破坏鸡蛋原本的品质。

第一招：谷糠/大米掩埋法

首先需要找一个干净且干燥的容器（纸箱或者塑料箱均可），在容器底部铺上一层厚度约为5到10厘米的谷糠或者大米。接着将鸡蛋大头朝上、小头朝下，轻轻埋入谷糠或大米之中。埋好后再在鸡蛋上方覆盖一层谷糠或大米，务必确保鸡蛋被完全盖住。谷糠和大米吸水性良好，能够为鸡蛋营造一个干燥的环境，这样一来细菌就难以滋生，鸡蛋的保质期自然得以延长。采用这种方法保存鸡蛋，在常温下可存放3到4个月。在农村，许多家庭都用谷糠储存鸡蛋，即便到了冬天也能吃到新鲜鸡蛋。倘若在城里难以找到谷糠，用大米代替效果也相差无几。

第二招：食用油涂抹法

先准备一些干净的食用油（像玉米油、大豆油都没问题），要注意鸡蛋表面切勿清洗，擦拭干净即可。然后用小刷子或者棉签蘸取食用油，均匀地在鸡蛋表面涂抹一层薄薄的保护膜。这层膜能够隔绝空气，阻止细菌进入鸡蛋内部，从而减缓鸡蛋变质的速度。涂抹好油的鸡蛋放置在阴凉通风的地方即可。一般而言，用这种方法保存的鸡蛋可以存放2到3个月。不过需要留意存放时不要让鸡蛋相互碰撞，否则保护膜容易破裂。

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