日常饮食中，我们往往关注着，各种肉类和根茎类蔬菜，却忽略了一种，对人体肝脏极为有益的菜叶——芹菜叶。

大部分人对芹菜叶的价值不了解，其实它堪称肝脏的“最爱”，如果每周能吃2次，能让肝轻松，排便也更顺畅。

芹菜叶，有着诸多的营养价值，它富含维生素、矿物质，和不饱和脂肪酸等，营养成分。

这些营养物质，有助于减轻肝脏的负担，促进肝脏的新陈代谢，同时还能调节，肠道功能，使排便更加通畅。

一、凉拌芹菜叶

材料：芹菜叶、蒜、生抽、醋、盐、糖、香油、辣椒油（可选）。

步骤：

1. 先将芹菜叶洗净，切成段备用。把蒜切末，放在碗底。

2. 往放蒜末的碗中加入生抽、醋、盐、糖。生抽可以根据自己的口味添加，大概两勺左右；醋一勺；盐和糖适量，糖可以提鲜。

3. 把切好的芹菜叶放入调料碗中，搅拌均匀。如果喜欢吃辣，可以滴入几滴辣椒油。

4. 将拌好的芹菜叶装盘，一道清爽可口的凉拌芹菜叶就做好了。这道菜保留了芹菜叶的大部分营养，口感清爽，非常开胃。

二、芹菜叶鸡蛋饼

材料：芹菜叶、鸡蛋、面粉、盐、葱花、油。

步骤：

1. 把芹菜叶洗净后，在开水中焯烫一下，过凉水后挤干水分，切碎备用。

2. 鸡蛋打入碗中，加少许盐搅散。接着放入切碎的芹菜叶、适量面粉和葱花。面粉的量以能让芹菜叶和鸡蛋液，混合成比较浓稠的面糊为宜。

3. 平底锅烧热，倒入少许油，用勺子舀一勺面糊倒入锅中，摊平成饼状。

4. 小火慢慢煎，一面煎至金黄后翻面，直到两面都金黄熟透就可以出锅了。芹菜叶鸡蛋饼既美味又营养，易于消化。

三、芹菜叶豆腐汤

材料：芹菜叶、豆腐、姜、盐、鸡精、香油。

步骤：

1. 芹菜叶洗净备用，豆腐切成小块。姜切丝。

2. 锅中加水，放入姜丝，大火烧开。加入豆腐块，煮几分钟后，放入芹菜叶，再煮两分钟。

3. 加入适量盐和鸡精调味，出锅前淋上香油。这道汤品清淡可口，能补充身体所需的多种营养物质，对肝脏健康有益。

四、芹菜叶玉米面窝头

材料：芹菜叶、玉米面、面粉、盐。

步骤：

1. 芹菜叶洗净焯水后切碎。将玉米面和面粉按照3:1的比例混合在一个大碗中。

2. 加入适量盐，再把切碎的芹菜叶放入面粉中搅拌均匀。

3. 往面粉中慢慢加入温水，揉成面团。面团要揉得稍微硬一点，这样蒸出来的窝头口感更好。

4. 把揉好的面团分成小剂子，搓成窝头状，放入蒸锅中。大火蒸15 - 20分钟左右即可。芹菜叶窝头香甜可口，既能当作主食，又能为肝脏补充营养。

我们不应再忽视芹菜叶的价值，将其合理地加入到日常饮食中，让我们的肝脏和身体，更加健康。