原来猪肉不是“胆固醇”大户，五种食物要少吃

古人早在18世纪就从胆石中发现了一种名叫胆固醇的物质，它在动物体内广泛存在，尤其在脑及神经组织中含量最高。胆固醇对人体来说非常重要，它是形成胆酸、构成细胞膜和合成激素的重要物质，但并不是越多越好。

过多的胆固醇会导致高胆固醇血症，长期积累容易引发心脑血管疾病，因为胆固醇会沉积在血管壁上，成为动脉粥样硬化的主要原因。此外，过多的胆固醇还会在胆囊和肝脏中沉积，形成胆囊息肉、胆囊结石和脂肪肝等问题。所以，年轻时就要注意控制胆固醇，否则到老年时高胆固醇血症的危险性会更大。

然而，提到胆固醇，很多人总是会说，少吃点猪肉就行了！事实上，相对于猪肉，真正的“胆固醇”大户是其他五种食物。

揭秘一动物大脑

猪脑、牛脑和羊脑等动物大脑含有高量的胆固醇，每100克猪脑含胆固醇2571毫克，羊脑2004毫克，牛脑2447毫克。可以说，猪脑是胆固醇含量之王。幸运的是，在现实生活中，爱吃动物大脑的人并不多。

揭秘二动物内脏

与动物大脑相比，动物内脏更受欢迎。猪肾、猪肝、猪肺、猪脾、猪肠以及牛、羊、鸡、鱼等动物的内脏都备受喜爱。然而，动物内脏同样含有较多胆固醇，大致每100克内脏含200-400毫克胆固醇。所以，在享受动物内脏美食时，也要注意摄入胆固醇的控制。

揭秘三蛋黄

鸡蛋中除了蛋白质外，蛋黄也含有胆固醇。一个50克的鸡蛋含胆固醇292.5毫克，所以吃鸡蛋时要控制蛋黄的摄入量，特别是对于已经有心脑血管疾病的人群来说更要注意。一项研究表明，只吃鸡蛋清和坚果、豆类等鸡蛋代替品的人呼吸系统疾病、心血管疾病和癌症的风险分别下降了20%、3%和8%。

揭秘四动物油

奶油、黄油、羊油、猪油、牛油等动物油脂中含有较多胆固醇，所以在选择食用油时要注意，最好选择植物油，避免过多摄入胆固醇。另外，在选择一些使用大量动物油制作的食品时，也要谨慎。

揭秘五贝壳类

贝壳类食物如鲜贝、赤贝、牡蛎、扇贝、鲍鱼、蛤蜊、螺类等含有较多胆固醇，大致每100克含100-200毫克胆固醇。虽然贝壳类食物胆固醇含量较高，但其价格较高，属于高端食材，消费量并不大。

为了保持健康，我们需要注意控制以上五种食物的摄入量。虽然猪肉不是“胆固醇”大户，但这并不意味着我们可以放任摄入过多的胆固醇。健康的饮食习惯和合理的饮食选择对于预防心脑血管疾病至关重要。让我们一起选择更健康的生活方式，保护我们的心脑健康！