家庭调味料中，鸡精和味精是大家熟悉的选择。但您真的了解它们吗？许多人认为味精是化学合成物，营养有限，常食用还会对身体有害。

而鸡精则不同，以鸡肉为原料，不仅富含营养，而且相对安全。

因此，鸡精通常是提鲜的首选。

然而，认为鸡精比味精更好的人并不在少数。但您是否知道，味精已经问世100多年，而鸡精只是近10多年才成为"新产品"。

那么，从三个方面来比较鸡精和味精，究竟有何不同，我们在平时应该选择鸡精还是味精呢？

一、制作工艺

1. 味精：以粮食为原料，经过水解，葡糖糖经过发酵后提炼出半成品麸酸。麸酸再经过精制，去除杂质，浓缩干燥成粉状物。这就是我们所熟知的味精，其化学名称为谷氨酸钠。

2. 鸡精：属于复合调味料，主要成分为谷氨酸钠，同时还添加了一些香辛料，如小葱、大蒜、白砂糖、食用盐以及食品添加剂核黄素、呈味核苷酸二钠等。鸡精是经过复配加工而成的。

二、同一品牌、同一重量价格对比

我们可以选择大家常买的250克装。一袋250克的味精价格在6～7元左右，而同一品牌、同一重量的鸡精价格在12～14元左右，基本上翻了一番。从价格上来看，味精相对更有优势。然而，大家却更愿意购买价格更高的鸡精。

三、鸡精和味精对人体是否有害？

无论是鸡精还是味精，都是可以食用的，这一点无需多言。只是在使用时需要注意，鸡精因含有多种添加剂，特别是5'-呈味核苷酸二钠，这种物质是一种鲜味剂，可以代谢成尿酸。也就是说，如果您的尿酸偏高或有痛风，就不宜过量食用鸡精。而味精的主要成分是谷氨酸钠，嘌呤含量相对较低，适量食用是可以的。

如果您身体状况较好，无论是鸡精还是味精都可以食用，但如果尿酸偏高，建议减少食用量甚至不食用。虽然鸡精口感更好，但配料较为复杂，添加剂和盐量也较高。而味精则相对更纯粹。

鸡精和味精哪个更好？

差别明显，买错了10多年。许多人认为鸡精是鸡肉的精华，这种观念是错误的。事实上，鸡精的主要成分是味精、食用盐、大米和白砂糖，而鸡肉只是很少一部分。认为鸡精比味精更健康并不正确，从某种程度上说，味精相对更健康一些，也更经济实惠一些。