小米作为北方人民主要的粮食之一，其营养价值备受推崇。它含有丰富的脂肪、维生素和蛋白质，具有清热清渴、滋阴养颜的效果，还可以补脾益肾、保护肠胃、缓解腹泻等。在北方，许多女性在生育后选择用小米加红糖来调养身体，小米粥更有“代参汤”的美名。然而，小米也存在一些搭配误区，不宜与某些食物同煮，以免产生毒素。

与苹果、虾皮不宜同煮

小米可以独立煮熬，也可以与各种薯类、杂豆、莲子、红枣和枸杞子等搭配，可谓百搭食材。但是小米不宜与苹果一起煮，因为小米中的磷会与苹果中的果酸结合，产生难以消化的物质，容易引起呕吐、腹痛和恶心。此外，小米也不宜与虾皮同煮。从中医角度来看，小米和虾皮的性味不和，一起食用容易引起恶心和呕吐。

佳搭伴侣

1、杂豆类：小米和绿豆、鹰嘴豆、白芸豆、红小豆等杂豆类搭配制作杂粮粥或杂粮饭，能提高蛋白质的利用率和吸收率，使其营养价值倍增。谷物蛋白质中赖氨酸含量较低，而豆类含有丰富的赖氨酸，但蛋氨酸含量较低。因此，将小米与豆类搭配食用，能实现食物多样化，达到蛋白质的互补，促进身体吸收和利用。

2、全谷物：无论是将小米煮成粥还是蒸米饭，都可以与紫米荞麦、燕麦或糙米等五谷物搭配在一起食用。这不仅能满足味蕾的需求，还能使营养更加丰富。以燕麦为例，它富含锌和蛋白质；高粱和小米中含有大量的铁。

3、蔬菜：制作小米粥时，可以加入南瓜片、胡萝卜、油菜等喜爱的蔬菜。蔬菜属于低热量食材，餐后血糖反应较低。因此，在小米粥中加入蔬菜，不仅能控制餐后血糖，适合高血糖和糖尿病患者，还能养胃、补充膳食纤维、维生素和矿物质。

4、薯类：薯类中的碳水化合物占约四分之一，含有丰富的果胶、纤维素和半纤维素等膳食纤维，同时富含水分。再次制作小米粥时，可以加入山药、紫薯、红薯或甘薯等，不仅给人饱腹感，还能促进胃肠道蠕动，缓解便秘，避免肥胖。

小米几乎适合每个年龄段的人群，没有任何禁忌和适应症。小米中含有大量淀粉，约占70%，属于高能量食物。此外，小米还富含维生素A、D、C和B12，以及钙元素。其蛋白质含量远高于小麦、稻米和玉米，但赖氨酸含量较低，因此尽量与其他食物搭配食用，以保证摄入均衡的营养。

小米的搭配方式多种多样，制作小米粥时也可以加入枸杞子、葡萄干，或将小米打成糊状后加入核桃和花生仁，不仅提高口感，也保证了营养的均衡。让我们享受小米的美味同时，更好地保障身体的健康。