一、营养价值与功效

防癌抗癌：

白菜富含维生素和纤维素，尤其是维生素C和膳食纤维。这些成分有助于降低癌症风险，增强免疫力。

白菜中的异硫氰酸酯是一种有助于抑制癌细胞生长的植物化学物质，对肺癌、胃癌、肠癌等有一定的预防作用。

白菜与肉类搭配时，能减少肉中的亚硝酸盐和亚硝酸盐类物质，从而减少致癌物质亚硝酸胺的产生。

养胃通便：

白菜中的粗纤维能增强肠胃的蠕动，预防多种胃肠疾病。

白菜还能在肠胃中吸附对人体有毒的物质，从而减轻肝肾负担，起到一定的保肝护肾作用。

其他功效：

白菜含水量高达95%，有助于缓解冬季燥症及“暖气病”，如鼻咽干燥、唇干唇裂、皮肤粗糙、瘙痒、大便干燥、便秘等。

中医认为，大白菜味甘，性微寒，有滋阴润燥、清热除烦、养胃生津、利尿通便、润肺清凉、解毒败火、美容养颜等功效。

二、食用方法

生吃：

生白菜适合凉拌或榨汁，这样能最大程度保留其中的维生素C、膳食纤维和抗氧化物质，对清肠排毒、提高免疫力特别有效。

熟吃：

白菜炖汤、清炒或者涮火锅等烹饪方式，既暖胃又滋润。

熟吃还能帮助吸收白菜中的钙、钾等矿物质，非常适合中老年人保护骨骼和心脏健康。

三、挑选与保存

挑选：

看外形：优质的白菜外形饱满，叶片紧实，茎叶没有明显发黄或枯萎。

摸手感：新鲜的白菜摸起来手感光滑，有点分量。

闻气味：新鲜的白菜闻起来有清香味。

保存：

白菜应存放在阴凉通风处，避免长时间暴露在阳光下或高温环境中。

如果需要长时间保存，可以将白菜放入冰箱冷藏室中。

综上所述，白菜不仅营养丰富，而且具有多种健康功效，尤其是其防癌抗癌和养胃通便的作用备受瞩目。因此，它被誉为“防癌高手”和“冬菜王”实至名归。在冬季，不妨多吃一些白菜来滋养身体。