在饥饿年代，吃不饱饭是常有的事情。那时的人们常常以树皮、土块为食，不知道真正意义上的“饭”是什么滋味。虽然现在生活条件好了，但过去挨饿的时刻历历在目，也造就了老一辈人的勤俭节约习惯。

猪油渣，九零后肯定都吃过。猪肥肉通过爆炒，将油煸炒出来，留下的肉渣成为老一辈人难以抗拒的美食，他们用猪油炒菜，用猪肉渣包包子，这已成为许多老年人的回忆。

如今，各种调和油、花生油以及橄榄油取代了猪油渣。然而，随着复古风潮的兴起，许多商家看准了时机，提炼猪油渣并以高价销售，标榜养生保健，吸引消费者。人们对猪油渣有着两种不同的观点——是“防癌”食物还是血管“杀手”？今天，我们终于揭开了这个谜底。

防癌食物？

临床营养学家的研究表明，猪油渣确实能为身体提供一定的营养，补充优质蛋白质。然而，这些物质并不能具备防癌抗癌的作用。与微不足道的好处相比，食用猪油渣对身体的负面影响更大。

血管杀手？

猪油渣中含有丰富的饱和脂肪酸，很难被人体消化。长期食用猪油渣可能导致胃部消化不良，引发一系列胃病。同时，猪油渣中的高脂肪含量是导致肥胖的主要原因。对于患有高血压、高血脂和高血糖的人群来说，食用猪油渣可能导致血压、血脂和血糖升高，摄入的脂肪还会堆积在血管内壁上，阻碍血流速度，引发心血管疾病。总而言之，猪油渣是血管的“杀手”，而不是防癌的食物。

用猪油炒菜到底好不好？

如今，网络上的农村美食博主们纷纷使用猪油炒菜，将自己制作的猪油保存在罐子中，随取随用。许多网友纷纷称赞用猪油炒菜的味道无法比拟，散发出独特的香味，能提高饮食时的食欲。

然而，与其他食用油相比，猪油中的脂肪含量较高。长期大量使用猪油炒菜会导致体内脂肪堆积，引发肥胖，严重者甚至可能导致脂肪肝，同时也会增加心脑血管疾病的风险。

保护血管，多吃以下几种食物

1. 鱼肉：与猪肉、羊肉等油脂性肉类相比，鱼肉脂肪含量较低，并富含优质蛋白质。特别是深海鱼，能有效清除血管壁上的脂肪和胆固醇，保护心血管健康。

2. 蔬菜水果：蔬菜水果是天然的血管保护剂。特别是红色、橙黄色和紫黑色的水果和蔬菜，富含丰富的维生素，能起到抗氧化的作用，清除血管内的垃圾，增强血管弹性，保护心血管健康。

3. 粗粮：粗粮富含丰富的膳食纤维和所需矿物质。在日常生活中适当食用粗粮代替精白面，可以保护血管，降低血糖。

4. 淡茶：注意，这里说的是淡茶而不是浓茶。经常饮用淡茶可以清洁血管垃圾，冲刷掉血管内壁的油脂，加快血流速度，使血管更加通畅，预防心血管疾病的发生。

结语

猪油渣，美食与健康的两难抉择。虽然猪油渣的味道难以抗拒，但其对血管健康的负面影响也不容忽视。因此，在日常饮食中，我们应该多选择健康的食材，合理搭配，保护血管，远离心血管疾病的困扰。