在中国的饮食文化中，每个地方都有自己独特的风味和特色食材。而河南作为中华文明的发源地之一，其饮食文化更是源远流长，丰富多彩。

然而，有一些河南人餐桌上的美味佳肴，在外地人眼中却成了“黑暗料理”，让人望而却步。今天就给大家盘点一下，尤其是最后一个，威力堪比鱼腥草，让外地人望而却步。

变蛋

变蛋，又称皮蛋，是河南人非常喜欢的一种传统食品。将鸡蛋裹上一层石灰浆，再滚上一圈锯末，放置半个月，就腌制好了。腌好的皮蛋蛋白呈现出琥珀色，口感独特，豫东有些地方喜欢直接吃，配上啤酒，一口皮蛋一口酒，带劲很。

不过大部分地方，还是喜欢吃凉拌的变蛋，配上黄瓜或者我要待会要说的最后一种食材，堪称美味。这也让变蛋在河南人的餐桌上占有一席之地，然而，对于外地人来说，变蛋那独特的味道和外观，往往让人难以接受，甚至有人将其形容为“臭鸡蛋”。

芥菜丝

芥菜丝是登封地区常见的一道凉菜，选用新鲜的芥菜切成细丝，再拌以酱油、醋、芝麻油等调料制成。芥菜本身的辛辣味道，经过腌制后更加浓郁，对于喜欢辛辣口味的河南人来说，这是一道开胃的好菜。

尤其是芥菜丝中的芥末味，让很多外地人接受不了，甚至河南很多本地人都不喜欢吃芥菜丝。其实，芥菜丝作为开胃菜还是非常合适的，搭配上烧饼馒头都非常不错。

芝麻盐

芝麻盐是河南人五六十年代非常流行的一种调味品，由炒熟的芝麻和盐混合研磨而成。芝麻的香味和盐的咸味相互融合，常见的吃法就是夹馒头或者卷烙馍，在那个物资匮乏的年代，不用炒菜，配上芝麻盐就很下饭了，有些人还喜欢在喝汤的时候撒在上面，或者吃面条的时候撒上，味道都很不错。

然而，在外地人看来，这种将芝麻和盐混合在一起的做法十分奇特，甚至有人觉得这种味道有些古怪。也难怪它能入选河南黑暗食材榜单，不足为奇。

西瓜酱豆

西瓜酱豆是河南地区特有的一种酱料，以西瓜为主要原料，加入黄豆、辣椒等调料腌制而成。这种酱料口感醇厚，香辣可口，是河南人夏季餐桌上的必备佳品。西瓜酱豆炒菜的时候可以代替豆瓣酱，也可以用来炒辣椒炒鸡蛋都非常下饭，甚至直接用馒头夹着也好吃。

但是，西瓜酱豆里的黄豆在制作的时候，要进行霉变处理，很多外地人觉得不干净，其实就跟外地的霉豆腐是一个原理。所以，没吃过的还是建议大家尝尝。

荆芥

荆芥是一种在河南地区广泛种植的草本植物，其味道独特，具有一种类似鱼腥草的特殊香气。在河南人的饮食中，荆芥常常被用来作为调味品，为菜肴增添一份清香。比如前面说到的荆芥拌皮蛋，河南夏天吃捞面必备的究竟荆芥。爱吃的人特别喜欢，不爱吃的人看到就头疼。

荆芥的杀伤力可以和鱼腥草媲美，这种特殊的气味让很多外地人望而却步。成为名副其实的河南黑暗食材头榜，你觉得呢？

这五种河南的黑暗食材你吃过几种？你觉得哪种才是河南黑暗食材的王者？欢迎评论区留言！