这些绝妙野菜，不怕过期，一次买10斤，吃到冬季，炒蛋做汤特鲜！

阳春三月，大地回春，春天的味道充斥着每个角落。春天是野菜的季节，那些嫩绿的蔬菜让人垂涎欲滴。不过，大多数野菜的鲜嫩度和保存期限都有限，错过了就得等到下一年。但是，有一位高手丈母娘，她每年春天都会买上10斤野菜，保存到冬季，炒蛋做汤特别鲜美！今天，就让我们一起来看看有哪些野菜可以这样保存吧。

荠菜

荠菜是春天的第一鲜野菜，它的鲜嫩与其他野菜无法相比。虽然秋天也有荠菜，但无论从味道、鲜嫩度还是口感，都无法与春天的荠菜相比。所以，一定要在春天遇到荠菜时抓住机会，一次买上10斤保存起来。荠菜可以用来炒蛋、包饺子和做汤，味道特别鲜美！

保存方法：买回来的荠菜先摘洗干净，然后放入淡盐水中浸泡半小时，去掉里面的泥土，使得荠菜更加新鲜。接着，将荠菜放入热水中焯水30秒，变软即可。控水后，用冷开水过一下，再按照每次吃的量挤干水分装袋封口，放入冰箱冷冻保存，一年都不会坏。

香椿

香椿是一种“树上蔬菜”，最好吃、最嫩的季节是谷雨前。对于喜欢美食的人来说，春天的味道就在这一把香椿上。尤其是香椿炒鸡蛋，黄绿相间，色香味俱佳，咬上一口，唇齿间的香气，那都是春天的味道。

保存方法：一种是焯水法，将香椿焯水后控干水分装袋，放入冰箱冷冻保存，吃时随取随吃，和新鲜的一样；另外一种是腌渍法，将洗净的香椿用盐揉搓后腌制，装袋后放入冰箱冷冻保存，一年也不会坏。注意吃时要焯水去掉亚硝酸盐。

榆钱

榆钱，又称榆荚，是榆树的种子。它的形状圆圆的、薄薄的，酷似古代的麻钱儿。伫立在榆树下，看到一树树榆钱花，微风中摇曳，散发着淡淡的清香。榆钱炒蛋、蒸着吃或者做汤，都十分美味。它给人以“歌吹当春曲”的感觉，绝对是春天的味道。

保存方法：榆钱的保存方法很简单，买回来稍微晾一下，去掉一点水分，然后直接装袋放入冰箱冷冻保存，吃时和新鲜的一样。

槐花

五月的槐花季，到处弥漫着槐花的香味。槐花味道清香甘甜，富含维生素和多种矿物质。槐花可以烹调食用，没有开的槐花则可以作为中药使用。槐花基本上是春末的一种野菜，错过了槐花就错过了整个春天。

保存方法：一种是直接保存法，稍微晾晒一下，去掉一些水分，然后直接装袋冷冻即可；另外一种是焯水保存，挤干水分后装袋冷冻保存，吃时特别方便。

春天是野味的季节，这些野菜都是与鸡蛋绝配的美食。不要错过它们，一次买10斤，能吃到冬季。无论是炒蛋、包饺子还是做汤，都能给你带来绝妙的味道和口感。记住，春天的美食等待着你的发现！