《黄帝内经》有言：“春三月，此谓发陈，天地俱生，万物以荣。”

此时人体阳气如同嫩芽初绽，肝气渐旺，正是“推陈出新”的好时机。咱们在饮食上要顺应季节的变化做出调整，饮食不当反而会压制初生阳气，阻碍肝气疏泄，给身体增加负担。

老话说“立春三不吃，吃了人难安”，进入立春后，这3种食物最好要少吃！

立春三不吃

01

酸涩收敛之物

酸味食物主收敛，而春季养生要“生发舒展” ，所以立春后饮食上要减酸增甘。

酸味食物吃太多，与春季发陈之气相悖，会阻碍阳气的生发，易使肝气郁结，不利于保养身体。

代表食物：山楂、乌梅、酸枣、柠檬等。

02

生冷寒凉之物

春季阳气初生，犹如小火苗，最怕冷水浇淋，生冷寒凉之物易损伤脾胃阳气。

脾胃乃后天之本，气血生化之源。若脾胃受寒，阳气生发之源受损，会导致 “春困”加重、食欲不振、腹泻便溏。

从立春到入春还有一段过渡时期，气温忽高忽低，还会出现“倒春寒”现象，即使短期内升温，大家也要尽量少吃生冷的食物。

代表食物：冷饮、冰淇淋、大量凉拌菜、寒凉的水果（尤其是刚从冰箱里取出的）等。

03

肥甘厚腻之物

经过一整个冬季的进补，咱们的脾胃已经承载了很多。立春后，人体阳气转向体表，脾胃功能相对冬季略弱，此时如果还大量进食油腻厚味，会困住脾阳，加重脾胃负担，导致痰湿内生，更不利于春季的发陈和疏泻。

代表食物：油炸食品、肥甘厚腻的肉类、过于甜腻的糕点等。

这样吃，养好脾胃助阳气

那咱们该吃点啥呢？立春后饮食的原则，重在助阳疏肝，健脾和胃。

咱们可以适量多选择一些甘味的食物，比如山药、南瓜、红枣、蜂蜜等，还有韭菜、小葱、香菜等有助于发散的食物，芹菜、菠菜、荠菜等时令的绿色蔬菜，有助于疏肝，也可以多吃。

在立春时节到来之际，小厨给大家推荐两道家常美食，一饼一粥，助您安稳入春。

特色春饼

立春节气素有“咬春”的习俗，春饼自然是少不了的，配上各种时令鲜蔬炒的合菜，一口下去，满满的春味，好吃又健康。

1、中筋面粉300克，加入180克热水，用筷子搅拌成絮状，稍凉后揉成光滑面团，醒发30分钟。

2、面团分成小剂子，刷上油，将两个剂子有油的一面叠在一起，再次擀开成饼。

3、蒸锅水开后，将第一张饼皮放入铺了笼布的蒸屉，盖盖蒸约1分钟至表面鼓起。随后每放入一张新饼皮，即盖盖蒸1分钟，一般可叠10-15张。全部蒸好后趁热揭开。

4、锅中大火爆香葱姜蒜，下入胡萝卜、豆芽、粉丝翻炒，少量盐和生抽调味，再下入韭菜翻炒均匀，最后盖上煎鸡蛋。蒸好的春饼卷着菜吃几颗。

山药红枣粥

这两种食材都是甘味平补的，可以温和养护我们的脾胃，而且香甜可口，老人孩子都能喝。

做法：大米加10倍水入锅煮15分钟，加入山药块和去核的红枣，煮至米粒开花，山药软烂即可。