春季是大自然万物复苏的季节，随着天气逐渐变暖，各种春菜、春芽也开始冒出了尖尖的头；然而，春季也是肝气升发的季节，肝气郁结，容易让人变得烦躁、心火旺盛。

为了帮助大家调理春季的肝气，养护肝脏，今天我要向大家介绍6种绿色养肝菜，以及药食同源的中药材，帮助春季调肝气、养肝血。

首先是蒜苔，它富含维生素，能够保护肝细胞，预防毒素对肝脏的损害，还能促进肝气循环，缓解肝郁。此外，蒜苔还含有辣素，具有强烈的杀菌作用，可以有效预防流感等疾病。

蒜苔木耳炒鸡蛋是一道简单又美味的菜品。首先将木耳泡发，切成小朵，蒜苔洗净。然后将蒜苔切段，将鸡蛋打入碗中搅拌均匀。接着，将木耳焯水后捞出备用。加热锅中的油，倒入鸡蛋液，煎至凝固后切成块。再加入蒜苔翻炒，直到变成深绿色。加入木耳，淋上生抽，撒上适量盐，再翻炒均匀。最后加入鸡蛋块，翻炒均匀即可。

接下来是韭菜，它具有益肝健胃、增进食欲、润肠通便的作用。早春的韭菜最为嫩滑，非常适合食用。

韭菜炒笋丝是一道清爽可口的韭菜菜品。首先将韭菜洗净切成小段，竹笋切成丝。然后，在热锅中加少许油，翻炒竹笋片刻，加入适量的蚝油调味，接着加入切好的韭菜，撒上少许盐，翻炒均匀即可出锅。

荠菜被称为“护生草”，它具有健脾利水、养肝明目的功效。

荠菜拌花生米是一道简单又美味的荠菜菜品。首先将荠菜清洗干净，沥干水分。然后，将花生米炒熟，晾凉备用。接着，制作调料，将锅加热，放入小米辣和蒜片爆香，加入适量的盐、生抽和少许糖，混合均匀。再烧一锅水，加入少许盐和一滴油，放入荠菜焯水后捞出，挤掉多余水分。最后，将荠菜切成小段，加入花生米，淋上调料，拌匀即可食用。

油菜是春天的时令蔬菜，富含维生素C和植物激素，可以增加酶的形成，促进血液循环，增强肝脏的排毒机制，对于养护肝脏非常有益。

杏鲍菇炒油菜是一道营养丰富的菜品。首先将油菜的叶子剥下来洗净，将杏鲍菇切成段和片。然后，在锅中加水烧开，将杏鲍菇焯水至变软后捞出备用。接着，重新烧开水，加入少许盐，放入油菜焯水1-2分钟，捞出沥水。加热锅中的油，加入葱花、姜末和蒜片爆香，放入杏鲍菇翻炒1-2分钟。最后加入焯好的油菜，淋上蚝油，再加入少许盐，快速翻炒均匀即可。

菠菜是春季的时令蔬菜，具有养肝、养血、滋阴等作用，对于保护肝脏非常有益。

菠菜猪肝汤是一道滋补养肝的汤品。首先将新鲜的猪肝切成薄片，放入水中浸泡除去血水，然后捞出冲洗干净。接着，在锅中加入适量的清水和姜片，煮沸后放入猪肝片和少许料酒，煮至猪肝变色后捞出沥干水分备用。此外，将菠菜洗净，去掉根部，切成小段。再次煮沸水，加入菠菜焯水后捞出。最后，将菠菜切碎，加入猪肝片，撒上枸杞子，调入适量盐和胡椒粉，淋上香油拌匀即可。

最后是芦蒿，它是一种药食同源的凉性食材，含有丰富的蛋白质、钙、磷和多种氨基酸等营养物质，可以帮助人体降火，增强肝脏功能，具有很好的养肝护肝作用。

芦蒿炒豆干是一道清爽可口的芦蒿菜品。首先将豆干和辣椒切好。然后，将芦蒿的杆尖部切段。接着，加热锅中的油，翻炒豆干和红干椒片刻，加入适量的蚝油，再加入切好的芦蒿，撒上少许盐，翻炒均匀即可出锅。

春天是吃青菜的好时节，对于肝脏和脾胃非常有益。朋友们，你们最近都吃了哪些青菜呢？让我们一起享受春天带来的健康和美味吧！