入冬以后，天气渐渐寒冷，食欲也开始大增。除了吃肉补身体外，补充一些营养丰富的蔬菜也非常重要。大家对冬季蔬菜的印象似乎只停留在白菜和萝卜上，但如今的冬天，我们可以尽情享受各种各样的蔬菜。今天要介绍的是一种初冬时令蔬菜——茼蒿。

茼蒿生长于初冬，天气还不是特别寒冷，正是它生长的最佳季节。茼蒿香气独特，几乎不受虫害侵扰，而且无农药残留，是一种纯天然、绿色无污染的蔬菜。

茼蒿的营养价值非常高，富含维生素、胡萝卜素和多种氨基酸。适量食用茼蒿可以激发食欲，养心安神，并改善睡眠质量。然而，很多人习惯性地只吃茼蒿的叶子，而将茎部当作垃圾丢掉。事实上，茼蒿的茎部含水量更高，口感更好，非常适合炒菜。下面就给大家分享一道美味的茼蒿茎炒肉的做法。

首先，将新鲜的茼蒿分成两部分，叶子可以用面粉蒸煮，而嫩茎千万别浪费。将茎部切成长段备用。

茼蒿茎的最佳搭配是里脊肉。为了去除肉腥味，将切好的肉丝放入清水中多次洗净血水。

洗净的肉丝加入适量食盐和生抽腌制5分钟，然后加入少许植物油拌匀。即使不用面糊，炒出来的肉丝依旧嫩滑可口。

炒茼蒿茎时，调料不需要太多，蒜片、葱末和干辣椒就足够了。

为了避免铁锅粘锅，事先将锅加热至冒烟，然后加入凉油。这样炒任何东西都不会粘锅。将肉丝放入锅中炒至变色后盛出备用。

保留少许底油，加入蒜片、葱末和干辣椒，大火爆炒出香味。

茼蒿茎不需要焯水，直接放入锅中快速翻炒几下，然后加入蚝油和食盐调味。不需要其他调料，我们要的就是清香的味道。

最后，加入炒好的肉丝，大火快速翻炒几下即可。炒茼蒿茎的时候，火候一定要把握好，大火快炒才能保持茎部的脆爽口感。

茼蒿是一种被低估的蔬菜，很多人只吃叶子，而茎才是宝。不懂吃茼蒿的人真的太可惜了！入冬之际，茼蒿便宜又好吃，不妨多买一些，叶子做蒸菜，嫩茎炒肉，既营养丰富，又老少皆宜！除了茼蒿，还有哪些适合冬季食用的蔬菜呢？欢迎一起来分享！