嘌呤，听起来好像离我们很远，但其实它就在我们日常吃的很多素菜里。嘌呤吃多了，可不是闹着玩的，容易引发痛风，对身体不好。所以，再喜欢这些菜，也得悠着点吃。

什么是嘌呤？

嘌呤是一种有机化合物，主要存在于细胞的核酸中。人体代谢嘌呤后，会产生尿酸，尿酸排泄不畅就会在体内堆积，引发痛风。痛风那可是真疼，脚趾头红肿热痛，走路都困难。所以，控制嘌呤摄入，对预防痛风很重要。

素食中的“嘌呤大户”

很多人以为嘌呤，只存在于肉类和海鲜里，其实有些素菜的嘌呤，含量也不低。今天我就给大家盘点一下，这6种嘌呤含量高的素菜，大家可得记好了。

1.香菇

香菇味道鲜美，营养丰富，是很多人餐桌上的常客。不过，香菇的嘌呤含量，可不低。每100克香菇中嘌呤含量，大约在214毫克左右。要是你有痛风，或者高尿酸血症，香菇就得少吃。

2.紫菜

紫菜是做汤的好材料，营养也很丰富。但紫菜的嘌呤含量也很高，每100克紫菜中，嘌呤含量大约在，178毫克左右。虽然紫菜很薄，但吃多了嘌呤摄入也不少。

3.芦笋

芦笋是春天的时令蔬菜，口感脆嫩，营养丰富。不过，芦笋的嘌呤含量也不低，每100克芦笋中嘌呤含量，大约在148毫克左右。芦笋虽然好吃，但痛风患者得控制量。

4.豆类

豆类，是素食者的优质蛋白质来源，但嘌呤含量也不低。比如黄豆，每100克黄豆中，嘌呤含量大约在166毫克左右。其他豆类，像绿豆、红豆等，嘌呤含量也较高。所以，豆类虽然营养好，但痛风患者得少吃。

5.菠菜

菠菜是大家常吃的绿叶蔬菜，富含铁和维生素。不过，菠菜的嘌呤含量也不低，每100克菠菜中，嘌呤含量大约在102毫克左右。菠菜虽然好，但痛风患者得控制量。

6.蘑菇

蘑菇种类很多，像平菇、金针菇等，口感鲜美，营养丰富。每100克蘑菇中嘌呤含量，大约在100-200毫克左右。痛风患者，吃蘑菇得悠着点。

小窍门

• 控制量：这些嘌呤高的素菜虽然好，但痛风患者或者高尿酸血症患者得控制量。比如香菇，一周吃一两次就行，每次别吃太多。

• 搭配食用：吃这些嘌呤高的素菜时，可以搭配一些低嘌呤的蔬菜，比如白菜、西兰花等，这样营养更均衡，嘌呤摄入也不会超标。

• 多喝水：多喝水能帮助尿酸排泄，减少痛风发作的风险。每天至少喝2000毫升水，对身体好处多得很。

注意事项

• 痛风患者少吃：要是你已经被诊断为痛风或者高尿酸血症，这些嘌呤高的素菜一定要少吃。不然，痛风发作起来，那可真是苦不堪言。

• 适量食用：就算你没有痛风，这些嘌呤高的素菜也别吃太多。适量就好，一周吃一两次就行。

• 烹饪方式：尽量选择清淡的烹饪方式，比如清炒、蒸煮等，避免油炸、油煎，这样不仅健康，还能减少嘌呤的摄入。

嘌呤高的素菜虽然好吃，但对身体的影响也不小。要是你有痛风或者高尿酸血症，一定要记住这6种嘌呤高的素菜，少吃为妙。

要是你没有这些问题，也别吃太多，适量就好。健康饮食，才能让身体更健康。希望大家都能记住这些小知识，让自己的身体更棒！