俗话说：“晚上吃姜赛砒霜”？真的是这样吗？

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晚上吃姜等于吃砒霜？是真是假？

民间俗语中流传的“晚上吃姜赛砒霜”的说法，主要是因为古时候人们认为到了晚上肠胃进入休息，而姜属于刺激性食品，不仅堆积在肠胃中无法消化、产生毒素，更会影响睡眠，甚至影响人体阳气的收敛。

在这个说法中，既存在正确的知识，又存在错误的地方。

生姜确实属于“刺激性物质”，它含有姜醇、姜烯、水芹烯、柠檬醛、姜辣素、树脂等物质，能够兴奋、排汗降温、提神，其中生姜多糖在动物实验中已经被证实具有抗疲劳的作用[1]。觅健科普君往期在做饮食科普时也提到：生姜燥热，晚上觅友们最好不要大量吃姜。

错误的地方在于，我们的肠胃并不会在夜晚进入“休眠”状态，人睡着之后体内的器官仍然会正常运作[2]。且生姜在日常生活中更多用于调味品存在，不管是什么时候吃问题并不大。甚至对于体寒之人来说，经常感到全身发冷，晚上服用姜汤可以起到温肺暖胃、散寒止咳的良效。

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肺癌患者能吃葱姜蒜等调料吗？

姜、葱、蒜以及八角、辣椒和料酒等，这些我们常说的辛辣食物，对于肺癌患者而言，可以适量食用，大量食用会对肺癌患者的胃部产生一定的刺激，进而引起肺癌病情加重或复发。

大蒜（指蒜头）味辛辣，能促进食欲，帮助消化，具有显著的保健作用和药用价值；

而姜、葱等除了含有蛋白质、糖类、粗脂肪以及丰富的维生素和矿物质元素，还能够使血液流动加快，排出汗液，带走多余的热量，同时还能将病毒素排出体外。这些都是对人体有好处的。

辣椒中也不止含有辣椒素，还包括含有多种有效成分如色素、维生素、有机酸、蛋白质、糖和矿物质等。现代药理研究表明：辣椒提取液具有广泛的抑菌活性，能提高脂肪代谢能力，“燃烧”体内的脂肪，消耗多余脂肪起到减肥作用。

民以食为天，食以味为先。患者在治疗期间患者的胃口好很重要，在饮食中适量的加入这些香辛料，不但对人体功能无损害，而且可以促进机体功能，有着增进食欲的效果。

此外，2020年发表在《JAMA》杂志上的一篇文章，通过长期的观察研究发现一个结论：香辛料的抗炎性、抗氧化性和抗肿瘤性不仅可以降低癌症风险，还对致癌物质的生物活化有直接的抑制作用。

但需要特别注意的是，肺癌患者如果出现黏膜损伤和喉部不适，在这个时候大家在饮食可就要多加注意啦！少吃或不吃香辛料，避免出现刺激炎症，形成溃疡。

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真正不能吃的调料，是这些！

1.发霉的调料

一定要注意家中的香料、调料瓶的瓶口周围是否发霉！很多老人觉得这些霉变只需要扔掉那些发霉的香料、擦掉瓶口霉菌即可，剩下袋子里的其它香料、瓶子里的调味剂都不会被霉菌感染。这种想法是大大的错误！

黄曲霉素可对肝脏造成直接损害，引发肝癌，目前已被世卫组织列为一级致癌物；而展青霉素可伤害神经、呼吸和泌尿系统，引发神经麻痹、肾功能衰竭、肺水肿等，并有致癌作用；赭曲霉素则可能对肾脏产生毒性影响，并与肾脏疾病相关。

同一个袋子的产品，一个发霉、通通丢弃！瓶口发霉、整瓶扔掉！不要为了省小钱而搭上全家的生命。

2.过期的调料

除“挑掉发霉的就能吃”的错误理念以外，还有一些朋友的观念没那么严重，但也不恰当：他们觉得只要没发霉的调料，无论过了就多久都能吃……越“陈”越好，尤其是辛辣调料，只要储藏得当、永不过期。这个想法当然也是错误的！

生活中绝大多数的食物都是有保质期的，在购买时应当观察保质期，并且尽量在保质期之内使用完，没有使用完的应做丢弃处理。以我们最常使用的食醋、酱油为例，过期后，容易被产膜菌污染而变质，这种情况有可能引起中毒。

因此，千万不要对过期产品产生侥幸心理。