在饮食领域，鸡蛋一直被誉为“全营养食品”，甚至被冠以“世界上最营养早餐”的美誉。虽然我们都知道鸡蛋的营养价值很高，但对于如何正确吃鸡蛋，你可能并不了解。

今天，让我们一起揭秘吃鸡蛋的另类吃法，让鸡蛋的营养翻倍，同时软化血管、养心神。

鸡蛋+番茄：软化血管绝配

鸡蛋和番茄的搭配是营养的绝配。结合二者，可以很好地“去粗取精”。

首先，鸡蛋摄入过多会导致胆固醇升高，而番茄含有丰富的番茄红素，可以软化血管，保护心血管健康；

其次，番茄含有丰富的维生素C和胡萝卜素，与鸡蛋一起炒制，既有植物蛋白又有动物蛋白的完美结合；

最后，番茄中含有胡萝卜素，鸡蛋中含有核黄素，两种营养物质相融合，有助于明目。

这道菜适合任何人群，尤其是眼睛昏花、贫血或血亏的人。

鸡蛋+苦瓜：保护心脏、清热解毒

尽管苦瓜带有苦味，但它却是个宝藏。看看下面的介绍：

首先，苦瓜具有清热消暑、养血益气、补肾健脾、滋肝明目的功效；

其次，苦瓜富含维生素C，对保护心脏有好处；

最后，苦瓜热量极低，其中的苦瓜素被誉为“脂肪杀手”，可以减少摄入的脂肪和多糖。

鸡蛋的醇香可以中和苦瓜的苦涩，让这道苦瓜炒蛋不仅营养丰富，还具有清热解毒、增进食欲、助消化等多种功效。

鸡蛋+洋葱：三高患者的最佳选择

鸡蛋的营养价值不言而喻，接下来看看洋葱的好处：

洋葱具有发散风寒、杀菌的作用；

洋葱营养丰富，且气味辛辣，能增进食欲，促进消化；

洋葱中的硒是一种很强的抗氧化剂，具有抗衰老的功效；

洋葱是目前所知唯一含有前列腺素A的食物，经常食用对高血压、高血脂和心脑血管病人都有保健作用。

因此，洋葱炒蛋是高血压、高血脂和心脑血管病人的最佳选择，能增进食欲，促进消化，提高人体对维生素C和维生素E的吸收率。但肾病和胆固醇过高的人要忌食，胃病患者要少食。

鸡蛋+土豆：健脑绝配

鸡蛋和土豆都是健脑食品。鸡蛋富含优质蛋白和脂肪，而土豆则提供碳水化合物、维生素和矿物质。

德国人推崇的"土豆加鸡蛋"就是这种生物价值很高的蛋白质食品。这种搭配非常新鲜，大家可以尝试将土豆切成丝，这样更容易熟。

鸡蛋+胡萝卜：保护视力绝配

蛋黄中的叶黄素和玉米黄素是两种抗氧化物质，能够保护眼睛免受紫外线的伤害。它们还有助于降低患老年白内障的风险。

胡萝卜富含维生素A，可以促进机体正常生长和维持上皮组织，防止呼吸道感染，保持视力正常，防治夜盲症和眼干燥症等。

胡萝卜与鸡蛋的结合能够给机体提供丰富的营养元素，是保护视力的绝佳组合。

当然，除了以上介绍的搭配，鸡蛋还可以与菠菜、西瓜皮、蒜苔等食材一起炒制，让你对鸡蛋的认知更上一层楼。鸡蛋真是个百搭的食材！

另外，让我们一起揭穿关于鸡蛋的三个误区，看看鸡蛋到底是怎样的。

误区一：农家蛋更有营养

许多人认为土鸡蛋更加营养、绿色或者更加美味，而饲养鸡蛋（洋鸡蛋）则被认为是人工饲养、不安全的。

实际上，土鸡蛋和洋鸡蛋的主要营养成分并没有显著差别。不过，真正的土鸡因为生长期较长，所以肉质更劲道，下蛋的口感也会更有嚼劲。

误区二：常吃鸡蛋导致胆固醇升高

蛋黄中含有丰富的卵磷脂，是一种乳化剂，可以使胆固醇和脂肪变得极细，从而顺利通过血管壁被细胞充分利用，减少血液中的胆固醇。此外，蛋黄中的卵磷脂消化后可释放出胆碱，提高脑功能，增强记忆力，不会导致胆固醇升高。

误区三：鸡蛋不宜与豆浆一起食用

有人认为，豆浆中的胰蛋白酶抑制分子会与鸡蛋中的粘液蛋白结合，影响营养成分的吸收。但事实上，豆浆在加热后胰蛋白酶已经失活，所以豆浆和鸡蛋是可以一起食用的。

鸡蛋是一种价格便宜、烹饪简单的营养佳品，学会正确的搭配吃法，可以帮助软化血管、保护心脏、保护视力等。