有一种神奇的食材，被誉为滋补食品的代表，特别适合体虚的人在夏季食用。它被称为铁棍山药，比人参和鹿茸更有效，而且不会上火，是食疗界的滋补圣品。

据李时珍《本草纲目》记载，“山药唯有怀山药药效最佳”，所谓的“怀”指的是河南焦作武陟地区。怀山药可健脾胃、补肺肾、益气补虚，对美肤养颜和提高免疫力也有很好的效果。然而，市面上出售的山药中，90%以上都是没有任何功效的菜山药，而非真正的铁棍山药。

每年铁棍山药的产量大约为1500吨，但市场上的销售量却高达20万吨，因此约90%的铁棍山药都是假的。一不小心就可能上当受骗。

那么，如何分辨真假铁棍山药呢？有几个简单的方法：

首先，看外形。真正的铁棍山药表皮呈褐色，带有铁锈一般的红紫色锈斑，这也是它名称的来源之一。

此外，真山药的表面毛密、毛多、毛长，形状稍显难看，而菜山药则相反，毛少且短，形状较为漂亮。

真山药的密度更大，韧性更强，甚至可以弯曲到首尾相连。

其次，看断面粘液。真正的铁棍山药在煮熟后会产生较多的拔丝现象，这表示它的营养更加丰富。

而市场上的假铁棍山药由于含水分较多，所以非常脆，几乎没有拔丝现象。

最后，煮熟之后尝一尝。真正的铁棍山药有着独特的香甜味道，口感丰满。而假山药则可能味道平淡，口感较差。

因此，为了确保你食用的是真正的铁棍山药，要注意以上几点，避免上当受骗。

虽然山药是一种滋补食材，但长期食用也存在一些潜在的风险。所以，在添加山药到你的饮食中之前，一定要咨询专业人士的意见，并合理控制摄入量。

总之，铁棍山药作为一种滋补食材，有着非常好的保健功效。但市场上的假山药也层出不穷，所以我们要慎重选择，确保食用的是真正的铁棍山药。